Landwirthschaftliche Nebengewerbe, 259 



fassers, dass dieses Verhalten des Weines für die Praxis ausserordentliche 

 Bedeutung erlange, sind vorläutig mit Vorsicht aufzunehmen. 



Ein neuer Erwärmungsapparat i) für Wein ist von C. Brescius in ^e7wS. 

 Eödelheim bei Frankfurt a. M. construirt worden, der im Allgemeinen 

 günstig beurtheilt wird. 



Dael V. Köth^) bespricht in einer Arbeit über die Nützlichkeit des 

 Erwärmens von Wein die verschiedenen Apparate, welche sich in zwei 

 Classen theilen lassen ihrer Construction nach: 1. Apparate, bei welchen 

 das Erwärmen des Weines durch ein Gefäss mit heissem Wasser inmitten 

 der Weinmenge oder durch Röhren, von heissem Wasser durchströmt, 

 welche durch die Weinmenge gehen, erfolgt, oder 2. Apparate, bei welchen 

 die zu erwärmende Weinmenge in Röhren das heisse Wasser durchströmt. 

 Von erster Classe sind erwähuenswerth die Apparate von Perier in Nimes, 

 Raynal in Narbonne, Giret und Vinas in Beziers, besonders Privat in 

 Meze und Rossignol in Orleans, welcher letztere von Pasteur besonders 

 empfohlen wird. Auch Mürrle in Pforzheim verfertigt Apparate nach 

 Pasteur'scher Construction. Zur zweiten Classe gehören vorzüglich die 

 Apparate von Terrel des Chenes bei Lyon (Oenot Lerme), von Lapparent 

 in St. Eloi de Gy bei Bourges, ein verbesserter Terrel'scher, von Weiden- 

 busch u. Comp, in Wien und Wiesbaden und von Leibenfrost in Wien. 



L. Erkmann^) Bereitung von Hefenwein. Hefenwein. 



L. Leib ach*) giebt folgende Vorschrift zur Bereitung von Rosinen- ßosinenwein 

 wein: 10 Kilogr. grosse Rosinen, ausgekernt und zerquetscht, werden mit 

 150 Liter Landwein übergössen, hierauf eine Lösung von 4 Kilogr. Farin- 

 zucker in 4 — 5 Liter Wasser und endlich 9 Grm. doppeltkohlensaures 

 Kali 6 Grm. Weinsäure zugesetzt. Diese Mischung bleibt in einem 

 schwach gespundeten Fasse 8 — 10 Wochen liegen bei massiger Wärme-, 

 während dieser Zeit, nach 4 Wochen, setzt man 2 Kilogr. Farinzucker, 

 nach weiteren 6 Wochen nochmals 2 Kilogr. Zucker hinzu. Schönen mit 

 Hausenblase oder Eiweiss ist in den meisten Fällen nöthig. 



Eine neue Traubeupresse von E. Mabille aus Frankreich wurde '^'^^^^^^/ 

 in der Weinlaube 1873 beschrieben. 



Die Compressionspumpen, welche schon längst beim Bier- sio°™P„^pe^ 

 ausschanke benutzt werden, lassen sich nach der „Weinlaube" 1873 auch 

 vortrefflich beim Weinschanke und beim Lüften des Mostes benutzen. 



Der Taylor'sche Filtrirapparat, von Vollmar construirt, Fii^'"^'''^pp^[*' 

 empfiehlt sich immer mehr durch die vielfache Verbreitung. 



V. Babo-'^) theilt Resultate einer vergleichenden Untersuchung der ^^^irkun^g ^^ 

 Wirkung von 4 Traubenpressen mit, der Leroi'schen Presse, der Knie- xrauben- 

 hebelpresse, einer Spindelpresse und verbesserten Mabille'schen Presse, p"'^^^*"- 

 wonach die Leroi'sche als die solideste und sicherste in der Arbeit be- 



1) Weinlaube 1873. 



2) Zeitschrift des Vereins nassauischer Land- und Forstwirthe 1873. 



3) Ph. Centralb. 14. 



*) Wiederhold's Gewerbeblätter 1873. 

 5) Weinlaube 1873. 



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