Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



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Nachweiss 

 fremder Bit- 

 terstoffe im 

 Biere, 



Fremde 



Bitterstofl'e 

 im Biere. 



Kesultat damit erzielt werden soll. Auf je 72 Eimer rechnet man V2 — ^4 Pfd. 

 Isiuglass. Ausführliches hierüber bringt auch die Wiener landwirthschaft- 

 liche Zeitung. 



Dragendorff 1) giebt in einer grösseren Arbeit Untersuchungs- und 

 Nachweisungsmethoden von Bitterstoffen im Biere, welche auf Quassia, 

 Ledum palustre, Absinth, Menyanthes trifoliata, Cnicus benedict., Erythraea 

 Centaur., Gentiana, Salix, Aloe, Pikrinsäure, Coloquintheu, Cocculi indici, 

 Colchicum, Daphne, Capsicum, Belladonna, Hyoscyamus, Brechnuss ausge- 

 dehnt sind. Die mühsame Arbeit bringt uns in vielen Fällen keine Zu- 

 verlässigen Resultate und giebt oft sehr zweifelhafte Erkennungsmittel. 

 Einen Auszug hier zu geben, wird im Interesse des Raumes nicht rath- 

 sam sein, weshalb wir den Interessenten auf das Original verweisen 

 müssen. 



W. Kubicki^) hat die Methode Dragendorff's zum Nachweise der 

 Alkaloide und Bitterstoffe benutzt und stellt eine Tabelle auf, die mit 

 Dragendorff's Angaben übereinstimmt und die wir nicht der Mittheilung 

 werth halten. Haben wir doch derartige Nachweisungsmethoden bei Ver- 

 wendung in der Bieranalyse mit grosser Vorsicht und nicht mit allzugrossem 

 Vertrauen aufzunehmen ! 



Ueber das Lupulin von Dr. Griessmayer 3). Die Arbeit bietet 

 keine sicheren Resultate und wird deshalb auf das Original verwiesen. 



Bier- und Malzanalysen von Ch. Mene^). Die vorliegenden 

 Analysen haben für die Wissenschaft ebensowenig Brauchbarkeit wie für 

 die Praxis. Das Original wird den Interessenten das Gesagte bestätigen. 



0. Sullivan^) fand zuerst durch Einwirkung von Malzauszug auf Maitose, 

 Stärkemehl, dass sich eine Zuckerart bildet (Ci2 H22 On), welche Fehling- 

 sche Lösung in anderem Verhältnisse reducirt als Traubenzucker und 

 grösseres Rotations vermögen besitzt. Diese Zuckerart, als Maltose be- 

 zeichnet, wurde von E. Schulze^) aus Stärkekleister mittelst Diastase 

 bei 60*^ dargestellt, als weisse, krystallinische Masse erhalten, C12 II22 On 

 -I-H2O, welche beim Erwärmen bis auf 100 — 1I0*^C oder mit verdünnter 

 Schwefelsäure in Traubenzucker übergeht. Dubrunfaut behauptet, Mal- 

 tose entstehe auch bei Einwirkung von verdünnter Schwefelsäure auf 

 Stärkekleister vor dem Uebergange des Dextrines in Traubenzucker. 



R. Hoffstedt '^) theilt ein neues Verfahren zum Nachweise von 

 Picrotoxin, Absynthin, Menyanthiu, Colocynthin, Quassiin im Biere mit, 

 welches auf uns bekannte, nicht gerade besonders zuverlässige Fällungs- 

 mittel (Gerbsäure, bas. essigs. Blei) und Lösungsmittel (Wasser, Alkohol, 

 Aether) basirt ist. Der Verfasser will in Bieren Schwedens Quassiin, Ab- 

 syntin, Menyanthin gefunden haben! 



1) Pharmac. Zeitschrift f. Russland. 1873. 



2) Ibidem. 



") Dingler's polytechn. Journal. 213. 



*) Comptes rendus. 1874. 



^) Moniteur scientifique. 1874. 



^) Berichte der deutschen ehem. Gesellschaft. 1874. 



') Chem. Centralblatt. 1873. 



