pi^f) Landwirthschaftliche Nobengewerbe. 



Phosphor- Aug. VogeH) hält die an Alkalien und Kalk, Magnesia im Biere 



sauremen^e 00/ 70 



des Bieres zur gebundene Phosphorsäure für geeignet, in ihren Quantitätsverhältnissen Auf- 



™des""° schluss über eine Verfälschung des Bieres mit anderen Malzsurrogaten zu 



Malzgehaltes, ggi^eu. Nach demselben enthält 1 Liter Winterbier 0,5, Lagerbier 0,6 und 



Bockbier 0,9 Phosphorsäuro. 

 ^des^^meres" Lintuer^) bespricht die Vorzüge des Erwärmens von Bier, auf eigne 



Erfahrungen in Weihenstephan gegründet, und theilt folgende Resultate mit, 

 von welchen die bedeutendsten sind: 1. das Bier wird haltbarer; 2. das 

 Bier trübt sich beim Erwärmen nicht-, 3. der mit der Zeit sich bildende 

 Bodensatz im Biere besteht gewöhnlich nur aus stickstoffhaltigen Stoffen, 

 selten Hefezellen und Essighefe; 4. der Geschmack des Bieres wird etwas 

 verändert, durch Lagern aber wieder hergestellt, bei leichterem Biere mehr 

 als bei dunklem (nicht mit Couleur oder Farbmalz gefärbt); 5. je länger 

 man das Bier aufbewahren will, um so höher muss die Temperatur sein, 

 die man beim Erwärmen anwendet, 46 — 54'' C. Eine sehr lange Haltbar- 

 keit kann gegeben werden, wenn man das Bier nach mehreren Monaten 

 wiederholt erwärmt. 

 Brau^ethode J- Bedlich •') Veröffentlicht über das „Wiener Brauverfahren" einen 



umfassenden Bericht, der Interessantes für die Praxis bietet.' 

 ^?nde^r'* "^ Hertlc^) empfiehlt einen Dampfpichapparat der Herren 



Bierbrauerei. Furr er uud Trauffor in Ober-Urnen, Schweiz. 



Die Kaltluft- und Eismaschine von F. Windhausen in Braun- 

 schweig findet Verbreitung, auf das Priucip gegründet, dass comprimirte 

 Luft, abgekühlt, beim Uebergange zu ihrem ursprünglichen Volumen eine 

 Temperatureruiedrigung hervorruft ( — 40 ''C). 



Eisbereitungsmaschine von Vaas und Littmann in Halle a. S., 

 dem bekannten Principe der Carre' sehen Maschine nachconstruirt. 



Würzkühlvorrichtung von E. Weineck, gefertigt von der Chem- 

 nitzer Maschineubaugesellschaft. 



Maischmaschine von F. Finderlein, New-York. 

 Gerstereinigungs- u. Sortirmaschine v. C. König, Speyer a. Rh. 

 Neue Maischapparate von M. Hatscheck in Budapest. 

 Selbstthätigwirkender Maischapparat von Jean Schafhaus. 

 Fasspichmaschine von F. Ringhoffer, Prag-Smichow. 

 Coiorimeier Der Farbemcsser (Colorimeter) uud Vollmundigkeitsmesser des Bieres 



viscosimetcr. (Viscosimetcr) , 2 Instrumente, die sich in der Praxis immer mehr Ein- 

 gang verschaffen, werden im bayerischen Bierbrauer einer ausführlichen 

 Besprechung unterzogen und sind durch Dr. Reischauer in München zu 

 beziehen. 



Continuirliche Malzdarre von Braun s). 



Mechanischer Malzdarr- und Keimapparat nach J. Gecmen 

 von Germania in Chemnitz fabricirt, verdient Erwähnung. 



^) Neues Jahrbuch f. Pharm. 39. 



^) Der bayerische Bierbrauer. 1873. 



3J Ibidem. 1874. 



*) Ibidem. 



^} Württemberg. Gewerbeblatt. 1873. 



