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Landwirthschaftliclie Nebengewerbe. 



Trocliuen im Wasserstoffstrome etc. sehr bedeutend mit den Tabellenresul- 

 taten differiren. 28 Untersuchungen, im Jahre 1872 und 1873 vorge- 

 nommen, zeigten stets Differenzen von 1 — 4 % plus, d. h. mehr Trocken- 

 substanz durch Tabelle als durch ehem. Bestimmung. 

 Maltose. ]^ Schulze Und A. Ulrich 1) bestätigen vollständig in einer Arbeit 



die Existenz der von 0. Sullivan seiner Zeit beschriebenen Maltose, 

 jener Zuckerart, welche bei Einwirkung eines wässrigen Malzauszuges auf 

 Stärkemehl entsteht. (Siehe Abschnitt „Bier".) 



V. Gorup-Besanez-) hat in den Wickensamen ebenfalls ein diasta- 

 tisches Ferment, durch Glycerin extractiousfähig, gefunden, welches Stärke 

 in Dextrose überführt. 



Perret ^) giebt eine Bereitungsweise von Diastase aus frischem Malze. 

 Schlempe als ^ Märckor*) bespricht den Nährwerth der Schlempe, nach Holle- 



Produet des ^ '■ ^ i 



neueren fr cuu d' scheui, Bohm'schcm und H e n z e ' schem Maischverfahreu erhalten, 

 ^^Tahrll7.' gestützt auf zahlreiche chemische Untersuchungen. Die neueren Methoden, 

 welche wohl eine vollkommenere Aufschliessung der Stärke und vollstän- 

 digere Vergährung veranlassen, müssen den Nährwerth der Schlempe ver- 

 mindern. Der Verfasser vergleicht Zahlen von Analysen von Schlempe, 

 nach altem und neuem Verfahren erhalten, und erhält das Resultat, dass 

 die Schlempe wesentlich dünner nach dem neuen Verfahren ist, ferner, 

 dass die Schlempe des neuen Ver-fahrens ärmer an stickstoffhaltigen und 

 stickstofffreien Substanzen ist und demnach sich auch das Verhältniss der 

 Nh zu Nfr gestaltet 



bei dem alten Verfahren Nh : Nfr := 1 : 3,8 

 bei dem neuen Verfahren Nh : Nfr = 1 : 2,8 

 Die Resultate für die Praxis liegen vor Augen-, die Schlempe der neuen 

 Methode besitzt geringeren Werth als Futtermittel. 

 Maisspiritus- J. Blumeuwitz^) bespricht in ausführlicher Weise die Malzsiiiritus- 



a ncation. f^|jj.j(,g^^^JQjj yj^jj kommt ZU dem für die Praxis bemerkenswerthen Schlüsse, 

 dass Maisspiritusfabrication in jeder Beziehung grössere Vollkommenheit 

 der Betriebsmittel und eine rationelle Leitung des Betriebes verlangt. 



Die schwierigere Ueberfühi'ung der Stärke des Maiskornes in Zucker 

 ist es besonders, welche sorgfältige Verkleinerungen des Rohmateriales, 

 kräftig wirkende Maischvorrichtungen, schnelle Kühlung namentlich ver- 

 langt. Halbe Maassregeln führen bei der Maisbrenuerei zu keinem Ziele. 

 (Ein Ausspruch, der in der Spiritusfabrication wohl allgemein zu beher- 

 zigen ist. Der Referent.) 



Schweflig- Anstatt schwefliger Säure ist saures schwefligsaures Natron und schwef- 



saures Natron " ° 



im Brennerei- ligsaures Natrou zum Einquellen des Mais- oder Getreidemehles vorge- 



^''"^ ^' schlagen worden. (72 Kilogr. auf 50 Quart.) 



^Kar^toffei™ ^^ ciucm auouym unterzeichneten Artikel der neuen Zeitschrift der 



Spiritus, deutschen Spiritusfabrication 1874 wird die früher schon bekannte That- 



^) Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft 1874. 



2) Ibidem. 



^) Journal de pharmac. et de chim. 1874. 



*) Zeitschrift des landwirthschaftl, Centralvereins d. Provinz Sachsen 1873. 



^) Neue Zeitschrift f. deutsche Spiritusfabrication 1873. 



