Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



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Sache des Auftretens von Aldehyd beim Bremiereibetriebe neuerdings bei 

 einer Brennerei Unterfrankens Erwähnung gethan und augegeben nach 

 einer chemischen Untersuchung, dass das Aldehyd ein Crotonaldehyd sei, 

 was jedoch vom Verfasser wieder bezweifelt wird. Erwähnenswerth ist 

 ferner die Beobachtung, dass das Aldehyd verschwand, wenn ein Theil 

 der Kartoffeln durch Roggen ersetzt wurde, was auf eine Entstehungs- 

 ursache hindeutet, die in dem Rohmateriale (der Kartoffel) zu suchen ist. 



Widemann spricht von grossem Erfolge bei Anwendung von Ozon Ozonzur 



J f ^ o o Beseitigung 



zur Eutfuselung von Mais- und Gerstenbranntwein. Nach 20 Minuten des Fusei- 

 soll die Einwirkung schon vollendet gewesen sein. ^^^'^ "'^'^ *^* 



Ueber den Chemismus des Vorganges der Verzuckerung '^«""'^'',f',"'8 



o '^ o durch Mair, 



durch Malz. Delbrück^) behandelte das Thema: Findet in dem Gäh- 

 rungsprocesse der Brennereien eine Nachwii'kung der Diastase statt, resp. 

 wie geht sie vor sich und welche Hindemisse findet sie in der Praxis? 

 Die Resultate waren: Gemische von Zucker und Dextrin, aus einer Maische 

 erhalten, deren Zuckergehalt durch Fällen mit Alkohol oder Diffusion 

 relativ verringert ist, der Einwirkung von Malz unterworfen, zeigten bei 

 60 C. oder nahezu 40 ^ C. das alte Verhältuiss von Zucker und Dextrin 

 1 Molec. : 1 wieder hergestellt. Dextrin liefert mit Malz infus eine voll- 

 ständige Vergährung, ohne letzteres bleibt es unberührt. In der gähren- 

 den Brennereimaische zeigen sich nachstehende Verhältnisse zwischen Z 

 und D, im Anfange 1:1, während der stürmischen Gähruug Z : D zir 1:4, 

 in der Nachgährung Z : D = 2 : 5. Für die Praxis zeigen die Resultate, 

 dass stets Rücksicht darauf zu nehmen ist, dass nach der Verflüssigung 

 und Verzuckerung im Maischprocesse die Diastase zur Nachwirkung im 

 Ueberschuss vorhanden ist und ferner die Schädlichkeit des Verbrühens 

 des Malzes. Milchsäure und Milchsäureferment sind die Feinde der Diastase, 

 auch Essigsäure, welche in der Praxis zu vermeiden sind. 



Dr. W. Schulze^) behandelt die Eutfuselung des Rohspiritus in Entfuseiung 

 einer umfangreichen Arbeit und zeigt, dass die Wirkung der Kohleufilter Robspiritus, 

 von der Reinheit der Kohle, dem Korne derselben, der Porosität der Kohle, 

 dem Verdünnungsgrade des Rohspiritus, der Berührungsdauer zwischen 

 Kohlenoberfläche und Spiritus abhängig sei. 



Hermmann Dobert, Berlin, Wollankstrasse 19, verfertigt zu 3 Thlr. ^iä*ierne"für 

 Sicherheitslampeu, welche vielseitige Empfehlungen besitzen. spintus- 



magazine. 



C. Stammer-^) bespricht in einem ausführlichen Artikel die Vortheile uaischbrenn- 

 des Maischbrennapparates von Ilges mit ununterbrochenem Betriebe, der ''^^1^3^°'' 

 von E. Hoffmann & Comp, in Breslau geliefert wird. 



Röhrö) theilt Resultate über den Werth des Hollefreund'schen «"Hefreund'- 

 Verfahrens mit, gegenüber dem alten Verfahi-en, welche zeigen, dass die verzuc^ke- " 

 Ausnützung des Maischraumes nach dem alten Verfahren grösser war, als ''""^^^pp*"^*'" 

 dem neuen, 9,54 ^o gegen 8,6 7o, aber die Ausbeute des Materiales mit 



^) Comptes rendus 1873. 



■^) Zeitschrift des landwirthschaftl. Centralvereins d. Provinz Sachsen 1874. 



^) Dingler's polytecliuisches Journal. 



*) Zeitschrift der ungarisch-österreich. Zuckerindustrie 1874. 



^) Zeitschrift f. deutsche Spiritusfabricanten 1874. 



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