280 



LRodwirthschaftlichp Nebengewerbe. 



Milch- p ]s^ Macnamara^) tlieilt Untersuchungen von Milch bengalischer 



aualysen, ' n 



Kühe mit, deren Resultate m Nachstehendem folgen: 



Trocken- ^ .. r, , i^ , - c i TäKÜcllC 



■, , Oasem Zucker lett Salze „., , 



Substanz Milchmcnge 



Vo 7o Vo 7o Vo Kilogr. 



1. 15,12 5,50 3,98 4,98 0,76 3 Vi 



2. 12,82 4,30 4,40 3,60 0,70 21/2 



3. 15,28 5,76 4,10 3,20 0,70 2V2 



4. 11,90 4,30 4,37 2,52 0,78 2 

 .5. 12,04 4,30 4,10 3,20 0,70 5 



6. 11,65 5,40 3,86 1,90 0,82 2^/2 



7. 11,92 4,20 4,37 3,00 0,68 2 



'^^mich"**' J. Moser 2) veröffentlicht zwei Analysen condensirter Milchproben 



mit folgendem Resultate: 



Fabricat von J. Gfall Fabricat von Cham 



Wasser 24,53 26,23 



Asche 3,27 2,01 



Casein 10,97 9,53 



Fett 11,17 8,34 



Gesammtstickstoff 1,654 1,234 



Rohr- und Milchzucker nebst 



Glycose 50,06 53,89 



spec. Gewicht 1,254 1,254 



Das Fabricat von Gfall ist eine concentrirtere, demnach von relativ 

 höherem Werthe 5 der Verf. hält jedoch im Interesse des Geschmackes der 

 Milch diese Concentration nicht für rathsam. 



A. Krämer 3) giebt eine Zusammenstellung der Resultate verschie- 

 dener Untersuchungen von condensirter Milch, welche theils aus früherer, 

 theils aus neuerer Zeit stammend, doch hier in der Zusammenstellung 

 werthvoll erscheinen und deshalb nachstehend folgen. 



1) Chera. News. 1873. 



2) Mittheiluugen des k. k. Ackerbauministeriums in "Wien 1873, durch 

 agricultur-chem. Centralblatt. 



•'') Schweizerische landwirthschaftliche Zeitschrift 1874. 



