OQO Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



^"^Mlkh'^" G. Schröder 1) macht aufmerksam auf Differenzen bei der Milch- 



wägung, veranlasst durch die Aufstellung an einem wärmeren oder kälteren 

 Orte. Die obere Schichte der Milch der betreffenden Aufbewahrungsgcfässe 

 in solchen Fällen zeigt weniger Grade als die untere, oft von 3 — 5 Graden, 

 so dass bei gerichtlichen Fällen Täuschungen und Ungerechtigkeiten sich 

 einschleichen können. 

 Pr'üfun'^^ W. Fleisch mann 2) unterzieht die verschiedenen optischen Milch- 



proben einer kritischen Beleuchtung. Die Methode von Donne wird als 

 die unzuverlässigste bezeichnet; die Methode von Vogel kann sehr gute 

 Resultate liefern, aber eben so grosse Fehler, besonders bei abgerahmter 

 Milch. Die Methode von v. Seidlitz lässt ebenfalls zu wünschen übrig. 

 Die Lactoscope von H. Rheineck und Reise hauer beruhen auf dem- 

 selben Principe, wie das Seidlitz 'sehe Instrument, dass nämlich die Dicke 

 der undurchsichtigen Schichte im umgekehrten Verhältnisse zum Fettgehalte 

 der verwendeten Milch steht. Die Wahl ist demnach schwer, wird aber, 

 wenn optisch gearbeitet werden soll, doch zur Vogel' sehen Probe fallen. 

 Das Princip, auf welchem alle optischen Proben der Milch basiren, lautet: 

 „Für ein bestimmtes Instrument ist bei gleich dicken undurchsichtigen 

 Flüssigkeitsschichten der prismatische Fettgehalt der Flüssigkeit stets der 

 gleiche." Dieser Satz ist aber durch Praxis und Experimente widerlegt 

 und lässt sich auch mathematisch widerlegen. — Kaum dürfte demnach 

 eine weitere Ausbildung der optischen Milchprobe unter diesen Verhält- 

 nissen rationell sein, 

 gl^dls'^spec. ^- Schröder-^) verfolgte die Erscheinung, dass frischgemolkene Milch, 



Gew. d, Milch, auf 15 '^ C. abgekühlt, ein leichteres spec. Gew. habe, als nach längerem 

 Stehen bei derselben Temperatur, weiter durch Versuche und kam zum 

 Resultate, dass nur allein diese Erscheinung auf eine Contraction der Milch 

 zurückzuführen sei. Diese Contraction wird aber weder durch Wasser, 

 noch Milchzucker, Fett, Salze herbeigeführt, sondern durch Casein. Das 

 Endresultat des Verfassers spricht aus, dass der Caseingehalt der Milch 

 an diesen eigenthümlichen Schwankungen Schuld sei. 

 prii'fung. Thom. Garside*) weist auf bedeutende Schwankungen der Resultate 



hin, wenn Milch auf ihren Rahmgehalt mittelst des Lactometers bei kleinen 

 Temperaturänderuugen geprüft wird. Die Resultate waren: 

 .jj Zeit des Steheu- Temperatur Rahm 

 ^^- lassens in Stmiden Fahr" i^ 7o 



^ * |55 8V2 



2 4 h^ ^^ 



^ '^ 160 8 



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^ |60 12 



Mikroskop und Milchverfälschung, von Ph. Zöller und 

 L. Rissmüller^). Unter diesem Titel veröffentlichen die Verfasser Resul- 



1) Milchzeitung 1873. 



2) Ibidem. 

 ^) Ibidem. 



Pharmaceutic. Journal and Transactions 1873. 

 Journal f. Landwirthsohaft 1873. 



