Landwirthschaftliche Nebengewerbe, 285 



3. Dagegen is die Sicherheit eine geringere, wenn es sich um die Milch 

 einzehier Individuen handelt. 



4. Es ist wünschenswerth, dass diese Probe weiter ausgebildet wird durch 

 fortgesetzte Untersuchung Behufs genauer Feststellung der Grenzen, 

 innerhalb deren die Zusammensetzung und das spec. Gew. der Milch 

 mehrerer Individuen je nach den äusseren Einflüssen in der Zeit 

 schwanken kann. 



Bezüglich der optischen Probe verweisen wir auf die oben citirte 

 Arbeit von Fleischmanu, da die Besultate mit denen Fleischmann's 

 im Ganzen übereinstimmen. Die optische Probe wird bei Marktunter- 

 suchungen niemals sich einbürgern können, überhaupt hinsichtlich ihrer 

 Zuverlässigkeit zurückstehen müssen, was die von den Verfassern mitge- 

 theilte Resultatentabelle in Folgendem beweist. 



(S. Tabelle auf S. 284.) 



Die Prüfung mit dem Eahmmesser (Cremometer) wurde mit den 

 Instrumenten von Chevalier, Weigelt, dem Galactometer und der Milch- 

 glocke von Krocker im Vergleiche mit der chemischen Fettbestimmung 

 vorgenommen und auf zahlreiche Ptesultate geginindet, der Schluss gezogen, 

 dass die mit den verschiedenen Rahmmessern erhaltenen Re- 

 sultate unter einander nur sehr mangelhaft übereinstimmen. 

 Die Krocker 'sehe Milchglocke und das Chevalier' sehe Instrument 

 bleiben aber die brauchbarsten. Die Analysenzahlen zeigen aber auf das 

 Bestimmteste, dass bei keinem der angewendeten Insti"umente ein constan- 

 tes Verhältniss zwischen dem Volumen des Rahmes und dem Fettgehalt 

 der Milch besteht. Es ist also überhaupt die der Anwendung der Rahm- 

 messer zur Milchprüfung zu Grunde liegende Annahme, dass unter gleichen 

 Verhältnissen die Milch gleichmässig ausrahme, und dass der unter gleichen 

 Verhältnissen gewonnene Rahm einerlei Fettgehalt habe, als eine nicht 

 zutreffende zu bezeichnen. Martiny und Kessler kamen seiner Zeit 

 zu ähnlichen Resultaten. 



Die Prüfung mit dem Lactobutyrometer geschah theilweise mit dem 

 Instrumente von Marchand, besonders aber mit dem neuen Apparate 

 von J. S alleren aus Paris, einem verbesserten Marc band 'sehen Instru- 

 mente. Zwölf Milchsorten wurden vergleichend geprüft und die chemische 

 Fettbestimmung verbunden-, der Referent spricht sich, gestützt auf die 

 Resultate, dahin aus, dass das Lactobutyrometer zwar kein zuver- 

 lässiges Instrument ist zur Ermittelung des Fettgehaltes, 

 doch besser arbeitet, als die Rahmmesser und die optischen 

 Fettbestimmungsmethoden, in Folge dessen wohl zu beachten 

 ist. (Das S all eron' sehe Instrument verdient den Vorzug.) 



Zum Schlüsse sehen wir noch Betrachtungen über den Werth der ver- 

 schiedenen Methoden für die Praxis und zwar nach zwei Richtungen hin: 



1. Für den practischen Landwirth, der in den meisten Fällen sich nur 

 um die Rahmverhältnisse der Milch zu interessiren hat, wird der 

 Rahmmesser von Krocker empfehlenswerth sein und hie und da 

 das Lactobutyrometer von Sali eron. 



2. Für die Controle auf dem Markte und in den Sennereien bleibt die 

 Müll er 'sehe Prüfungsmethode immer dort die beste, wenn Milch- 



