Inhaltsverzeichnis. XXI 



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 Zur Kenntnis der Einzelkuhmilch. Von 0. Mezger, K. Fuchs und 



H. Jesser 413 



Zusammensetzung der Milch. Von H. DroopRichmond . . . . 414 



Milch vom Viehmarkt. Von C. J. Koning 414 



Anormale Stallprobenmilch. Von G. Heuser ... 414 



Vergleichende Untersuchung einiger Milcharten. Von G. Mouriquand 



and Th. Russo 415 



Ziegenmilchuntersuchungen. Von M. Siegfeld 415 



Zusammensetzung der Milch von Wollschafen. Von P. Vieth . . 415 

 Erzeugung und Eigenschaften der wallachischen Schafmilch. Von 



Otok. Laxa 416 



Zusammensetzung der Milch von Kühen, die auf mit Pj O5 und KgO 



gedüngten Weiden gehalten worden waren. Von John Golding 



und S. G. Paine 416 



Ober die Colostralmilch der Kuh, der Ziege und des Schafes. Von 



E. Weber 416 



Über die bactericide Eigenschaft der Colostralmilch. Von Max Bub . 418 



Sogenannte Eisenmilch. Von C. Mai 418 



Studien über Kumiß. -Von ßenj. Kubinsky 418 



Zur Kenntnis des Milchlins. Von v. Sobbe 419 



Ober die Zunahme der fettfreien Trockensubstanz in der Milch bei Ent- 

 rahmung. Von C. Formenti 419 



Zusammensetzung des Caseins der Frauen- und Kuhmilch. Von E. 



Abderhalden und L. Langstein 419 



Die N-Veiteilung in der Frauenmilch. Von A. Frehn 419 



Wirkung von Schutzkolloiden auf die Verdaulichkeit des Caseins und 



des Fettes. Von J. Alexander 420 



Zur Kenntnis des Milchzuckers und seines Verhaltens in wäßrigen 



Lösungen. V^on W. Fleischmann und G. Wiegner 420 



Einfluß kalkarmen Futters a'ifden Kalkgehalt der Kuhmilch. Von L.Frank 420 



Über den Kalkgehalt der Frauenmilch. Von Hunaeus 421 



Präformierte Schwefelsäure in der Milch. Von J. Tillmans und W. 



Sutthoff 421 



Über den Säuregehalt frischer Milch. Von W. M. Esten 421 



Bestimmung der Citronensäure in der Milch. Von E. Desmouliöre. 422 



Citronensäuregehalt der Büffelmilch. Von F. Baintner und R. Irk . 422 

 Veränderungen des Säuregrades der Milch durch Erhitzen derselben. 



Von W. Van Dam 422 



Oberflächenspannung und Viskositätsbestimmungen bei Kuhmilch usw. 



Von R. Burri und Th. Nußbaumer 422 



Wärmewert der Milch als Zeichen ihrer Qualität. Von J. Malcolm 



und A. A. Hall 422 



Morphologie der Milchkügelchen. Von V. Nalli 423 



Reducierende Wirkung von Milch. Von L. Rosenthaler 423 



Zur Kenntnis der Oxydasen und Reductasen der Kuhmilch. Von W. 



D. Kooper 423 



Zur Scharding'schen Reaktion der Kuhmilch. Von P. Römer u. Th. Sames 423 

 Fermente der Milch und ihre Herkunft. Von J. Wohlgemuth und 



M. Strich 424 



Aciditätsbestimmung und Katalasimetrie bei der Milchkontrolle. Von 



J. Sarthou . . 424 



Biologische und biochemische Studien über Milch. Von C. S. Koning 424 



Entstehung der Katalase in der Milch. Von A. Faitelowitz . . . 425 



Zur Katalasebestimmung der Milch. Von N. Gerber und A. Ottiker 427 

 Zur Milchsterihsierung durch ultraviolettes Licht. Von P. H. Römer 



und Th. Sames 428 



Einwirkung der Hitze auf Milch. Von R. R. Renshaw u. F. C. Ware 428 



Zur Tiefkühlung der Milch. Von W. Pies 428 



Einfluß niedriger Temperatur auf die Milch. Von E. Leberke . . 429 



Hefen in Milch und Milchprodukten. Von W. Dombrowski . . . 429 



