XXYI Inhaltsverzeichnis. 



Seite 



Entstehung reducierender Substanzen. Von M. Zuew 493 



Electr. Leitvermögen unreiner Zuckerlösungen. Von A. E. Lange . . 493 

 Verhütung des Wasserverlustes bei Rohzuckerauf bewahrung. Von Rolle 493 

 Literatur 493 



C. Gräruilgserschelnungen. Referent: H. Will. 



Ober den Bau der Hefenzelle. Von A. Guilliermond 499 



Über einige koreanische Gärungsorganismen. Von K. Saito . . . . 500 

 Zur Kenntnis der Gattung Mycoderma. Von H. Leberle und H. Will 500 



Zur Kenntnis der Honiggärung. Von Th. Nußbaumer 501 



Einfluß der Züchtung auf den morphologischen und physiologischen Zu- 

 stand der Kulturhefezellen. Von W. Henneberg 501 



Die Überführung einer untergärigen in eine obergärige Hefe. Von R. 



Kusserow 502 



Die Beeinflussung der Bigenschatten obergäriger Brauereihefen. Von 



F. Schönfeld, Hinricbs und Roßmann 502 



Die Beeinflussung der Eigenschaften obergäriger Brauereihefen. Von 



F. Schönfeld 503 



Bedeutung der Hefeorganismen im Rahmen des Naturganzen. Von P. 



Lindner 504 



tJber die Entvricklung der Weinhefen. Von A.Dumolon 505 



Die Hefereinzucht im Kleinen. Von G. Feuerstein! 505 



Die Feststellung des physiologischen Zustandes der Hefen. Von W. 



Henneberg 505 



Neue Theorie der alkoholischen Gärung. Von R. Kusserow . 506 



Gärungsfähige und nicht gärungsfähige Formen des Hefepilzes. Von 



R. Kusserow 506 



Die chemischen Vorgänge bei der alkoholischen Gärung IV. Von E. 



Buch n er und J. Meisenheimer 506 



Das Alkoholferment des Hefepreßsaftes IV u. V. Von A. Harden und 



W. J. Young 507 



Über die Bildung von Hexosephosphat. Von W. J. Young . . . . 508 

 Die Funktion der Phosphate bei der alkoholischen Gärung. Von A. 



Harden und W. J. Young 508 



Über den Phosphorgehalt der Hefe und Hefepräparate. Von E. Buchner 



und Haehn 509 



Die Wirkung der Nitrate auf die alkoholische Gärung. Von A. Fern- 

 bach und A. Lanzenberg 510 



Die Wirkung der Nitrate auf die alkoholische Gärung. Von E. Kays er 510 

 Einfluß der Saccharose concentration auf die paralysierende Wirkung 



gewisser Säuren bei der alkoholischen Gärung. Von M. Rosenblatt 



und Frau 510 



Über alkoholische Gärung in Gegenwart schwefliger Säure. Von Pozzi- 



Escot 511 



Über die Wirkung des Natriumselenits auf die Ausscheidungen von 



Kohlensäure der Hefe. Von M. Korsakow 511 



Chemische Zusammensetzung und Bildung der Enzyme. Von H. Euler 



und Beth af Ugglas 511 



Methylglucase in der Bierhefe. Von M. Bresson 512 



Viscosaccharase. Von M. W. Beijerinck 512 



Darstellung des polypeptolytischen Ferments der Hefe. Von A. H. 



Koelker 513 



Über Autolyse. Von A. Baudrexel 513 



Verhalten des Hefegummis bei der Autolyse und der alkoholischen 



Gärung. Von E. Salkowski 514 



Antiprotease im Hefepreßsaft. Von E. Buchner und H. Haehn . . 514 

 Zur Kenntnis der Invertase. Von H. Euler, E. Lindberg und K. 



Melander 515 



Zur Kenntnis der Invertinwirkung. Von N. Masuda 515 



