Inhaltsverzeichnis. XXYII 



Die Vergärung von Galaktose durch Hefe und Hefesaft. Von A Harden 



und R. V. Norris 515 



Über das Verschwinden des Furfurols bei der Alkoholgärung. Von 



C. J. Lintner 515 



Über die Nebenprodukte der alkoholischen Gärung. Von 0. E. Ashdown 



und J. Th. flewitt 516 



Über die reducierende Wirkung von Milch, Leber und Hefe. Von L. 



Rosenthaler 516 



Assimilierbarkeit verschiedener Kohlehydrate durch verschiedene Hefen. 



Von P. Lindner und K. Saito 517 



Assimilierbarkeit von Pentosen und Pentiten durch Pflanzen. Von Th. 



Bokorny 518 



Der Glycogengehalt bei verschieden ernährten Kulturhefen. Von W. 



Henneberg 518 



Bedeutung der mineralischen Salze im Gärungsgewerbe. Von H. 



Wüstenfeld . 518 



Einwirkung von Ozon auf Organismen in der Brauerei. Von H. Will 



und F. Wieninger 519 



Oontinuierliche Sake-Bereitung. Von K. Yeda 519 



Einfluß der Luft auf die Haltbarkeit der Hefe. Von F. Hayduok u. a. .520 

 Über das bactericide Vermögen von Hefeauszügen. Von A. Fernbach 



und E. Vulquin 520 



Über die mikrocide Kraft von Hefe und Getreide -Mazeration. Von 



A. Fernbach und E. Vulquin 521 



Über das Hefegift, Pepton und Weizenmehl. Von F. Hayduck . . 522 

 Beeinflussung der Tätigkeit der Hefe durch das Solenoid. Von St. 



Rosenblatt 522 



Über die Lebensdauer von Weinhefen in 10"/o-llohrzuckerlösung. Von 



ß. Meißner 522 



Über Triebkraftbestimmungen. Von 0. v. Boltenstern 522 



Über die Verwendung der Hefe in der Bäckerei. Von Heinze . . . 523 



Über die Rolle der Hefe beim Backen. Von L. Lindet 523 



Kahmhefe - Infektion in Bäckerhefe. Von W. Henne berg und M. P. 



Neumann 524 



Über Alkoholbildung bei der Sauerkrautgärung. Von C. Wehmer . . 524 

 Wirkung ultravioletter Strahlen auf die Essigsäuregärung. Von J. 



Schnitzler und V. Henri 524 



Literatur 524 



D. Wein. Referent: O. Krug. 



1. Weinbau. 



Über amerikanische Reben. Von R. Goethe 525 



Über den gegenseitigen Einfluß des Wildlings und Pfropfreises beim 



Weinstock. Von L. Ravaz 527 



Literatur 527 



3. Most und Wein. 



Ergebnisse der amtlichen Weinstatistik. Von A. Günther . . . . 527 



Rheinhessische Moste. Von J. Mayrhofer 529 



Zusammensetzung der Moste aus dem Nahetale. Von Karl Asch off 529 



Zusammensetzung des Zuckers der Trauben. Von L. Roos u. J. Hugues 529 

 Analysen der Weine des Gard und der Camarque. Von A. Astruc und 



J. Mahoux 529 



Die Regel, Säure : Alkohol, und die Weine des Gard. Von G. Halphen 529 

 Die Weine von Segonnaux und die Gesetzmäßigkeiten der Mouillage. 



Von A. Descomps 530 



Moste aus dem Moselgebiete 1908. Von A. C. Wellenstein . . . 530 



Moste aus dem Moselgebiete 1909. Von A. C. Wellenstein . . . 530 

 Zusammensetzung eines Auszug- und eines Kelterweines. Von A. 



Manuresi und M. Tonegutti 531 



