528 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



amtliche Wein Statistik. Bei diesen Beratungen sind folgende Punkte näher 

 besprochen worden : 1. Sind Untersuchungen ausgeführt worden mit Weinen 

 die von Peronospora befallenen Heben stammen? Nach den Beobachtungen 

 und Untersuchungen von P. Kulisch kann kein Zweifel darüber bestehen, 

 daß die Beobachtung der Praxis bezüglich der Minderwertigkeit der aus 

 stark von Peronospora befallenen Reben stammenden Weinen in vollem 

 Umfange berechtigt sei. 2. Richard Meißner berichtet sodann über 

 seine Versuche betreffend den Säureabbau in 1908er Württemberger Wein. 

 Die Ergebnisse dieser Forschungen decken sich mit denen von Paul Kulisch 

 bei seinen von der Versuchsstation Colmar ausgeführten Untersuchungen 

 zur Zuckerungsfrage. Insbesondere konnte letzterer feststellen, daß alle 

 untersuchten Weine sowohl die Naturweine wie die im gesetzlichen Rahmen 

 verbesserten, einen starken Säurerückgang zeigten und zwar schon in den 

 ersten Monaten nach der Einlagerung. Durch die Zuckerung werden er- 

 hebliche Mengen an Extract Stoffen gebildet, deren Menge bei gleichzeitiger 

 Streckung durch die letztere bedingte Herabsetzung der Extractstoffe 

 teilweise wieder aufhebt. In erster Linie ist dies auf die vermehrte 

 Glycerinbildung zurückzuführen. Die in loyaler Weise verbesserten Weine 

 unterscheiden sich daher von den Naturweinen in chemischer Hinsicht 

 nicht wesentlich. Auch ergab sich, daß der Gehalt der Weine an N und 

 P2O5 nicht nur durch den Grad der Verdünnung sondern auch schon 

 durch eine bloße trockene Zuckerung beeinflußt wird. Bezüglich der Herab- 

 setzung des Säuregehaltes trat bei den Versuchen zwischen Herbstzuckerung 

 und Umgärung in chemischer Beziehung kein wesentlicher Unterschied 

 hervor, weil auch in den herbstgezuckerten Weinen die Apfelsäurezersetzung 

 in den meisten Fällen eintrat. Sicherer tritt aber der Säurerückgang ein, 

 wenn man erst den Naturwein die Säure abstoßen läßt und dann umgärt. 



— Kerp berichtet über die Ergebnisse von Versuchen, die vom Kais. 

 Gesundheitsamt in Gemeinschaft mit der Kais, biologischen Anstalt für 

 Land- und Forstwirtschaft im Jahre 1908 ausgeführt worden sind, um zu 

 ermitteln, welche Mengen As, Cu imd Pb auf solchen Früchten zurück- 

 bliebeu, die mit Arsenbleibrühe bespritzt oder mit Arsenschwefelpulver 

 bestäubt wurden, — R. Meißner verbreitet sich über die Wirksamkeit 

 einiger arsenhaltiger Mittel zur Bekämpfung des Heu- und Sauerwurms. 



— Carl Amthor und A. Kraus haben 1908er Traubenmoste daraufhin 

 geprüft, ob dieselben eine Reaction auf Salicylsäure geben. Bei 28 Mosten 

 blieb eine Reaction aus, dagegen zeigte je ein Most aus Marlenheim, Zell- 

 weiler, Triembach und Erlenbach eine scharfe Reaction mit Eisenchlorid. 

 Nach colorimetrischer Schätzung beträgt die Menge Salicylsäure im 1 etwa 

 0,10 — 0,30 mg. Ob diese Verbindung, welche die Eisenchloridreaction 

 hervorruft, tatsächlich Salicylsäure ist, wollen die Vff. dahingestellt sein 

 lassen. — Th. Omeis berichtet über vergleichende Versuche über den 

 Säurerückgang in gezuckerten und ungezuckerten Weinen des Jahrgangs 

 1908 und dem Weinbaugebiete Franken. — Bei den Versuchen trat in 

 keinem Falle eine erhebliche Säureabnahme ein und zwar weder bei dem 

 Naturwein noch bei den gezuckerten Weinen. Der Säuregehalt des Natur- 

 mostes betrug 1,030/0 und sank im Weine nur auf 0,89 7o bei einem 

 Milchsäuregehalte von nur 0,06%. Der Säuregehalt des trockengezuckerten, 

 sowie des mit 10°/o Zuckerwasser verbesserten Naturmostes, welcher im 



