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Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



freier Weinsäure. Die Weine aus überreifen Trauben enthielten bis zu 

 14,8 Vol.-Proc. Alkohol und noch bis zu 17,8 °/oo Zucker. Es war daher 

 eine vollständige Vergärung dieser Weine im Hinblick auf den hohen 

 Alkoholgehalt nicht zu erzielen. 



Zusammensetzung ungarischer Weine des Jahres 1907. Von L. 

 Krämszky.i) — Dq^. yf. untersuchte 424 Proben ungarischer Weioe des 

 Jahrganges 1907, wovon 204 Proben aus staatlichen Weinbergen stammten. 

 Die Analysenresultate werden von dem Vf. kritisch besprochen und mit den 

 früheren Untersuchungen verglichen. 



g in 100 ccm 



"Weingebiete 



und 



Farbe der "Weine 



weiß . 



Schüler 



rot . . 



weiß . 

 Nördliches <[ Schiller 

 ^ rot . . 

 Tokayer /gewöhnlicher 

 Weingeb.(w.)'Vszaraorodner 

 Siebenbürgen Erdely (weiß) 

 Ermellek (weiß) . . 

 Menes, Magyarüd (rot) 

 Versecz ;weiß) . . 

 Schertemplom (sch.) 

 Alsöld (rot) . . . 



Beachtenswert ist, daß die Weine des Jahrganges 1907 an vielen 

 Orten mehr Alkohol hatten wie gewöhnlich. Von 11 Weinproben aus 

 Kecskemet hatten 9 Proben über 16 Vol.-Proc. Alkohol, 2 Proben sogar 

 mehr wie 18 Vol.-Proc. Dieser Alkoholgehalt ist ein ganz außerordentlich 

 hoher und überschreitet die bisher für Naturweine angenommene oberste 

 Grenze; im übrigen war das Zahlenbild dieser Weine ein normales, ins- 

 besondere auch das Alkohol-Glycerin- Verhältnis. 



Charakteristische Weine des Küstenlandes. Von Maximilian 

 Ripper. 2) — In einer sehr verdienstvollen Arbeit berichtet der Vf. aus- 

 führlich über den Karster Terrano, einem schon im IVIittelalter bekannten 

 Wein des Küstenlandes. Die den Terranowein liefernde Rebe ist identisch 

 mit der Rifoscorebe. Letztere wird auf den Kulturboden der „Terra rossa" 

 am Karste angebaut, die arm an P2O5 und KgO sind und deshalb der 

 Zufuhr dieser Stoffe bedürfen. Der Terrano, ein Rotwein, ist durch die 

 vorherrschende Milchsäure characterisiert. Diese milde und angenehm 

 schmeckende Säure, sowie die reichlich vorhandene COg sind bekanntlich 

 Produkte der durch Bacterien gespaltenen Äpfelsäure im Jungwein. In 

 der Bereitungsweise des Terranos wird die Herstellung eines Weines be- 

 kannt, welche auf der erwähnten Bacterienspaltung der Äpfelsäure beruht. 

 Die im Sommer 1908 und 1909 untersuchten Terranow^eine gaben folgende 

 mittlere Zahlen werte (Gramme im Liter): 



1) Kiserletügyi Közlemenyek 1909, 12, 619—670; ref. nach Zt«-chr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 

 1910, 19, 498. (Rieh. Windisch.) - 2) Mitt. d. k. k. Idwsch. Versuchsanst. in Görz 1910, 966—995. 



