D. Wein. 2. Most und Wem. 



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*) Gesamt-Sänre als Wein-, flüchtige Säure als Essigsäure berechnet; "') als essigsaures Äthyl 

 berechnet; "*> in "/q als Weinsäure berechnet. Der Zuckergehalt betrug bei allen Weinen unter 

 0,6 g p. Liter. 



Charakteristische Unterschiede natursüßer und versüßter Weiß- 

 weine. Von Ch. Blarez und L. Chelle. ^) — Natursüße, d. h. in ihrer 

 Gärung gehemmte, stumm gemacht süße Weine unterscheiden sich von 

 den gewöhnlichen versüßten Weinen, d. h. solchen, die mit süßem Most 

 versetzt wurden, durch das Verhältnis der Fructose zur Glycose. Dieses 

 Verhältnis, vom Vf. als P : « bezeichnet, beträgt bei den ersten Weinen 

 1 — 2,5, bei mit ganz unvergorenen Mosten versetzten Weinen 4,5 — 6, bei 

 mit teilweise vergorenen Mosten versetzten Weinen 3 — 3,5. 



Über die Anwesenheit von Bor in algerischen Weinen. Von 

 Dugast. 2) — Der Vf. konnte bei der Untersuchung von algerischen 

 Weinen in allen Proben die Anwesenheit von B feststellen, allerdings in 

 schwankender Menge. Er dehnte seine Untersuchungen auf die Rebe 

 selbst aus, desgleichen auf die Beere und fand in der Haut und im Kern 

 bedeutende Mengen B. Den Nachweis von B lieferte er nach dem offiziellen, 

 französischen Verfahren, das auf der Bestimmung des Borsäuremethylesters 

 beruht. 



Über die Anwesenheit des Bors in tunesischen Weinen. Von 

 Bertainchand und Gauvry. ^) — Die Vif. konnten in allen untersuchten 

 tunesischen Weinen Spuren von BO3 nachweisen. Zum Vergleich wurden 

 Untersuchungen an glaubwürdig echten, roten und weißen Weinen vor- 

 genommen und zwar aus dem Bezirk von Bir-Kassa und Potinville, die 

 ebenfalls BO3 enthielten. Die Rotweine von Bordelais geben ebenso die 

 BOg-Reaktion wie die tunesischen Weine. Der Nachweis wurde sowohl 

 durch die amtlich vorgeschriebene Flammenreaktion als auch mittels der 

 Curcumamethode erbracht. 



Über den Fluorgehalt der Weine. Von A. Kickton und W. Behncke.*) 

 — Die Vff. berichten über Fluorbestimmungen von Weinen aus Spanien, 

 Portugal, Italien, Griechenland, Frankreich, Deutschland, aus der asiatischen 



1) Bull, des travaux de la See. de Pharm, de Bordeaux 1909, 49, 115—117; ref. n. Ztschr. 

 Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 20, 743. (A. Behre.) — -) Compt. rend. 1909, 150, aS8. — S) Ann. 

 chim. analyt. appl. 1910, 15, 179. — *) Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 20, 193-208. 



