536 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



"Werte für Glycerin gefunden wurden. Weitaus bessere Resultate gibt die 

 deutsche Reichsmethode, nach der aber die Flüssigkeit zur Überführung 

 des Zuckers in Zuckerkalk zu verdünnt und die Erhitzung auf dem Wasser- 

 bade zu gering ist, so daß ein nochmaliges Behandeln des eingeengten 

 alkoholischen Filtrates mit Kalk erforderlich wird. Bei Süßweinen mit 



15 und mehr Zucker kommt unter den oben erwähnten Umständen noch 

 soviel Zucker in die zweite Bestimmungsflüssigkeit, daß leicht ein Rest 

 des nichtgebundenen Zuckers in das Glycerin übergeht. Vollständige 

 Zuckerbindung wird erreicht durch Erhitzen des Weines mit genügender 

 Menge gelöschten Kalkes über freier Flamme. Was nun die Anwendung 

 der Jodidmethode zur Bestimmung des Glycerins in Süßweinen betrifft, so 

 ergibt sich aus den angestellten Versuchen, daß diese nicht geeigneter als 

 die Kalkmethode ist. 



Über einige specielle Weine der Gegend von Annonay (Ardöche). 

 Von G. Filaudeau.^) — Der Vf. teilt die Analysenresultate von 16 Rot- 

 weinen dieser Gegend mit. Die gefundenen Werte bewegen sich in 

 folgenden Grenzen: D.i5 0,9968—0,9998; Alkohol 5,8 — 8,3 Vol.-Proc.;. 

 Extrakt bei 100° 16—20,55; Zucker Spuren bis 1,04; KgSO^ 0,12 bis 

 0,35; Weinstein 1,56—4,38; Asche 1,9 — 2,65; Gesamtsäure (H2SO4) 

 4,04—5,51; nichtflüchtige Säuren (HgSOJ 3,18 — 5,24; Halphensche Zahl 

 0,52 — 0,82. Ein einziger Wein enthielt 0,4% freie Weinsäure. 



Vergleichende Analysen einiger Ausbruch- und Nachweine von 

 Sauternes. Von Ch. Blarez und U. Gayon. ^1 — Von den Vff. wurden 



16 verschiedene 1909er Ausbruch- und Nachweine vom rechten und linken 

 Ufer der Garonne untersucht. Hierbei wurde festgestellt, daß die Nach 

 weine im allgemeinen weniger Alkohol und Zucker enthielten als die Aus- 

 bruchweine und daß der Zucker- und Alkoholgehalt der Moste nicht unter 

 200 g pro 1 bezw. 3 ^ sank. 



Zusammensetzung der Weine der Ernte 1909 aus dem Gebiete 

 Loire -et- eher. Von B. Fallot.^) — Der Vf. teilt die Analysenresultate 

 von 12 roten und 13 weißen Weinen mit. Der Gehalt der Rotweine an 

 Weinkörper ist im allgemeinen schwach. Die Weißweine sind arm an 

 Alkohol, reich an Extrakt (100°) und an Säure. 



Zusammensetzung von Hefeweinen. Von H. Astruc.^) — Der 

 Vf. beschreibt die Herstellung von Hefewein und teilt die Ergebnisse einer' 

 ausführlichen Analyse von 5 dieser Weine mit. Auf Grund ihrer Ent- 

 stehung und Zusammensetzung dürfen Hefew^eine nicht in den Handel 

 gelangen. 



Literatur. 



Die Weinkrisis in Frankreich, ihre Entstehung und Lösung. Von Dr. J. 

 C. Wolf. Berlin, Verlagsbuchhandlung Paul Parey, 1910. 



n Am. desFalsific. 3, 283—185; ref. n. Chem. Ctrlbl. 1910, II. 1079. (Heiduschka.) — ») EbendV 

 248—249; ref. ebend. 902. (Düsterbehn.) — 8) Ebend. 326—329; ref. ebend. 1770. (Heiduschka.) — 

 4) Ebend. 330-334; ref. ebend. 1770. (Heiduschka.) 



