D. Wein. 7. Allgemeines. 543 



ein Gemenge von verschiedenen Stoffen in den Handel kommen. Die 

 angestellten Versuche können dahin zusammengefaßt werden, daß keine 

 der in der Schweiz im Kleinhandel befindlichen Sehönelösungen bis jetzt 

 den an solche Erzeugnisse bezüglich der Zusammensetzung und bezüglich 

 der Benennung zu stellenden Anforderungen genügt und empfehlenswert 

 erscheint. 



Verfälschung von Schwefelschnitten für Weine. Von P. Carles. ^) 



— unter dem Namen „Tanninschnitten'' kommen Schwefelschnitten in den 

 Handel, die in den Wein gleichzeitig schweflige Säure und Fluor ein- 

 führen. Der Vf. gibt nun Methoden an, mit deren Hilfe er sowohl in 

 den Schwefelschnitten als auch in einem Rotwein Fluor nachgewiesen hat. 



Über Mostsubstanzen und ein sogenanntes Weinverbesserungs- 

 mittel. Von J. Mayrhofer. 2) — Zur Herstellung von flaustruuk werden 

 oft Mostsubstanzen verwendet, die nach dem österreichischen Weingesetz 

 verboten sind. „Hartraann's Mostsubstanzen" bestanden aus Tamarinden, 

 Weinäther, Weinstein, freier Weinsäure, Kochsalz und anderen Mineral- 

 stoffen. Ähnlich sind die Schrader'schen Mostsubstanzen zusammen- 

 gesetzt. Die Zusammensetzung der Tamarinden ist derjenigen der Trauben 

 ähnlich, unterscheidet sich aber von derjenigen der letzteren durch den 

 höheren Gehalt an Kieselsäure, den geringen Gehalt an Phosphorsäure, so- 

 wie durch den i;ohen Gehalt an freier Weinsäure. In einer Tabelle sind 

 die Ergebnisse der Untersuchungen von Getränken, die aus obigen Mosi- 

 substanzen hergestellt wurde und von 4 Tresterweinen zum Vergleich zu- 

 sammengestellt. Der niedrige Gehalt an Asche und Phosphorsäure ist für 

 diese Getränke besonders charakteristisch. 



Die Reaktion mit Natriumphosphat zum Nachweis des dem 

 Weine zugesetzten Alauns. Von Giulio Masoni. ^) — Das im Wein 

 ursprünglich enthaltene AI wird nach Versuchen des Vfs. durch Natrium- 

 phosphat nicht eefällt, dagegen wird zugesetzter Alaun durch die natürlich 

 im Wem vorkommenden Phosphate gefällt. Dieses Verhalten benutzte der 

 Vf. zum Nachweis von zugesetztem Alaun. Der filtrierte, essigsaure Wein 

 wird gekocht, der dabei entstehende Niederschlag enthält außer Aluminium 

 auch einen Teil des vorhandenen Fe; durch Vergleich des Niederschlages 

 mit dem eines unverfälschten Weines läßt sich die Methode in gewisser 

 Beziehung auch quantitativ gebrauchen. 



Absorption der Metallspectren durch den normalen und den 

 künstlich gefärbten Wein. Von E. De'Conno.^) — Der Vf. konnte 

 mittels der Absorptionsspectren nach der Methode von Hartley die 

 Gegenwart künstlicher Farbstoffe im Wein nachweisen. 



Das Weinkonservierungsmittel „Narcol" der Firma Ch. V. de 

 Borgue, Paris. Von P. Kulisch.^) — Diese Firma bringt ein für die 

 Kellerbehandlung der Weine, in Deutschland gesetzlich unzulässiges Mittel 

 ,Narcol" in den Handel. Letzteres ist ein in Wasser lösliches, grauweißes 



1) Ann. des Falsific. 3, 324-326; ref. n. Chem. Ctrlbl. 1910, II. 1883. — 2) Archiv f. Chemie 

 n. Mikrosk. 1909. 2, 111—115. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 20, 7-12. (A. Behre ) — 

 S) Staz. sperim. agrar. ital. 43, 241-255; ref n. Chem. Ctrlbl. 1910, II. 176. (Heiduschka.) — ^) Sep. 

 V. Vf. 64 S Neapel, Institut f. pharm. Chem, ; ref. n. Chem. Ctrlbl. 1910, II. 1953. (Heiduschka.) — 

 5) Sonderabdr. Nr. 17 d. Idwsch. Ztschr. f. Elsaß-Lothr. 1908; ref. n Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 

 1910. 20, 104. (A. Behre.) 



