546 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



klaven bei 120*' der auf einen SOg-Gehalt von 3% verdünnten Flüssig- 

 keit annähernd quantitativ in Glucose übergeführt wird. Ein geringer 

 Anteil wird in organische, nicht näher charakterisierte Säuren verwandelt. 

 Abweichungen von dieser Arbeitsweise, sowohl was Concentration, wie 

 Kochtemperatur und Kochdauer anlangt, verschlechtern die Ausbeute. Beim 

 Gärversuch mit Bierhefe wurden 80 — 83*^/0 der durch Reduction mit 

 Fehling'sclier Lösung bestimmten Glucose vergoren. 



Zucker-, Cellulose- und Alkoholfabrikation aus Mais. Von G. Doby.^) 



— Das Verfahren der höheren Verwertung der Maispflanze beruht auf 

 der von F. L. Stewart beobachteten physiologischen Erscheinung, daß sich 

 der Rohrzuckergehalt des Maisstengels nach der Entfernung der noch un- 

 reifen Kolben derartig steigert, daß seine Verarbeitung zum Zwecke der 

 Zuckerfabrikation lohnend wird. Diese Steigerung des Zuckergehaltes be- 

 läuft sich im Durchschnitt auf 12 — 14 ''/q des frischen Stengels. Aus 

 der Melasse von der Mais -Zuckerfabrikation, sowie aus den etwa 20% 

 vergärbare Stoffe enthaltenden unreifen Kolben und ihren Hüllblättern wird 

 Alkohol gebrannt. Und die ausgelaugten Stengel und Blätter, sowie die 

 fasrigen Rückstände der Kolben geben einen vorzüglichen Papierstoff bezw. 

 Cellulose, da der Si0.2-Gehalt der Stengel bei dieser Behandlung der Pflanze 

 sehr herabgesetzt werden soll. Das Verfahren ist hauptsächlich in jenen 

 Länderstrichen von Bedeutung, wo die Zuckerrübe noch nicht, und das 

 Zuckerrohr schon nicht mehr gedeiht, der Mais aber in großem Umfang 

 angebaut werden kann. Dies gilt für Ungarn, besonders für die südliche 

 Hälfte. Um zu prüfen, ob sich Stewart's Verfahren auch in Ungarn 

 bewähren würde, hat der Vf. in Ungarisch- Altenburg und in der typischen^ 

 ungarischen Tiefebene Mais, in gewöhnlicher Standweite und dicht wie bei 

 Grünfutterbau, gesät. Die Kolben wurden ausgebrochen als ihre Körner 

 noch milchig waren. Von Zeit zu Zeit wurden Proben entnommen und 

 in diesen der Zucker bestimmt. Es ergab sich, daß der Gesamtzucker- 

 gehalt der Maisstengel bei versclüedenartigem Anbau in gleichen Entwick- 

 lungsstadien nahezu gleich war, daß also der Unterschied im Rohrzucker- 

 gehalt lediglich von dem Verhältnis der Rohrzuckermenge zum Gehalt 

 an reducierendem Zucker abhängig war. Der Zuckergehalt stieg nach 

 Entfernung der unreifen Frucht beträchtlich, jedoch nicht bis zu dem 

 Gehalt wie oben angegeben. Ferner zeigte sich, daß der Robrzuckergehalt 

 nach Erreichung des Höhepunktes wieder langsam sank; dies kam daher, 

 daß die Blätter nachdem sie trocken geworden waren, nicht mehr assi- 

 milierten, der noch lebende Stengel daher einen Teil seines fertigen 

 Zuckers veratmete. Diesem Umstände wird beim Bestimmen des Zeitpunktes 

 der Ernte Rechnung zu tragen sein. Der Gehalt an reducierendem Zucker 

 blieb durchschnittlich nach Abbrechen der Kolben auf derselben Höhe. 

 Zu bemerken ist noch, daß die nasse kalte Witterung des Versuchsjahres 

 der Entwicklung des Maises und des Rohrzuckers sehr ungünstig war. 



Über die Vergärung von Melassemaischen. Von G. Heinzelmann. ^ 



— Die hierüber angestellten Versuche des Vfs., welche außerordentlich 

 gut übereinstimmende Ergebnisse geliefert haben, führen zu den Folgerungen: 

 1.. daß Bierhefe zur Vergärung von Melassemaischen notwendig ist, wenn 



1) Chem.-Zeit. 1910, Nr. 149, 1330—1331. — ») Ztschr. f. Spiritusind. 1910, Nr. 50, 612. 



