F. Milch, Butter, Käse. 577 



YiQ-n NOH. Von der Hälfte der verbrauchten ccm Säure zieht man die 

 zum Neutrahsieren verbrauchten ccm Lauge ab und erhält durch Multi- 

 plikation der Differenz mit 1,0964 den Procentgehalt an Casein. 



Abgeändertes Verfahren zur Bestimmung des Fettgehaltes nach 

 Rose - Gotth'eb in Milch- und Molkereiprodukten. Von R. Eichloff 



(Ref.) und W. Grimmer.^) — Dem ursprünglichen Grottlieb- Rose 'sehen 

 Verfahren der Fettbestimmung haften verschiedene Fehlerquellen an, wo- 

 durch namentlich bei Rahm zu niedrige Resultate gefunden werden. Die 

 Vff. schlagen daher eine Abänderung der Methode vor unter Benutzung 

 einer besonderen Apparatur, die ein bequemes Abheben der Äther - Petrol- 

 ätherfettlösuug gestattet. Die Verdunstung des Lösungsmittels erfolgt in 

 Erlen meyer-Köibchen mit weiter Halsöffnung, um ein Anstauen der Dämpfe 

 zu verhindern und den Trockenproceß zu beschleunigen. (.Schaiier.) 



Zur Fettbestimmung in der Milch. Von W. Fahrion. ^) — Zu 

 der Arbeit von Eichloff und Grimmer (vorsteh. Ref.) bemerkt der Vf., 

 daß er schon vor 4 Jahren 3) vorgeschlagen hat, das Gemisch von 100 ccm 

 Milch, 10 ccm Alkohol und 1 ccm Ammoniak einmal mit 20 und zwei- 

 mal mit 15 ccm Äther - Petroläther auszuschütteln. Der Vf. empfiehlt 

 weiter, anstatt 10 ccm Alkohol 15 ccm zu nehmen; die Schichten trennen 

 sich besser und man braucht nach dem 1. Schütteln nur 2 Stunden, nach 

 dem 2. und 3. nur 1 Std. stehen zu lassen. Beim Eindampfen der Fett- 

 lösung scheiden sich manchmal ein paar winzige Wassertröpfchen aus, die 

 durch Zusatz von etwas Alkohol und erneutes Eindampfen zu beseitigen 

 sind. Die Prioritätsansprüche des Vf. werden von Hesse^) zurück- 

 gewiesen, der seinerseits die Abänderung der Röse-Gottlieb'schen Me- 

 thode bereits 1902 und 1903 in der Hildesheimer Molkereizeitung 

 vorgeschlagen hat. Fahrion 5) erkennt den Einwand Hesse 's als be- 

 rechtigt an. 



„Neusal", neues säure- und alkoholfreies Verfahren, sowie 

 Apparatur zur Ermittlung des Fettgehaltes in Voll- und Magermilch. 

 Von O, Wendler.'') — Bei dem Verfahren, das nach dem Vf. ein 

 wesentlich billigeres Arbeiten gestattet und sehr gute, mit der Gewichts- 

 analyse übereinstimmende Zahlen liefert, wird die wäßrige Lösung eines 

 „Neusal" genannten, aus organischen Salzen bestehenden und mit einem 

 Farbstoff versetzten Pulvers und ein „Neusal" - Alkohol verwendet, mit 

 deren Mischung die Milch entweder in den Butyrometern der Acid- 

 butyrometrie oder in einen Butyrometer versetzt wird. 



Nachprüfung der „Neusal -Methode von Dr. Wendler" zur Fett- 

 bestimmung in Milch. Von F. E. Nottbohm und J. Angerhausen.') — 



Beim Vergleich mit der Gerber 'sehen Acidbutyrometrie und dem 

 Verfahren von Röse-Gottlieb hat sich das neue Verfahren sowohl 

 für die Untersuchung von Frisch- und Magermilch, erwärmte, sterilisierte, 

 konservierte, mehr oder weniger gesäuerte, gekochte Milch, Buttermilch und 

 Rahm, als auch für die mit Bichromat, Kupfersulfat und Formalin versetzte 



i) MDchwsch. Ctrlbl. 1910, 6, 114—121. (Milchwscb. Anst. f. Pommern.) — 2) Chem. Zeit. 1910, 

 34. 648—649. — 3, Ebend. 1906, 30, 267. — ••) Ebend. 762. — 5) Ebend. 802. — 6) Milchzeit. 1910, 39, 

 2b0— 231. — ') Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 20, 495—498. (Staatl. Hygien. Inst. Hamburg.) 



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