F. Milch, Butter, Käse. 583 



Literatur. 



Ackermann, E.: Über Milchuntersuchung. — Jahresvers. d. Schweiz. Yer. 

 analyt. Chem. in Glarus 2. u. 3. 9. 1910; nach Chem. Zeit. 1910, 34, 1024. - 

 Zur Bestimmung der Refractionszahl des Chlorcalciumsernms aus seinem spec. 

 Gewicht hat der Vf. einen Apparat zur Gewinnung des Serums konstruiert und 

 eine Tabelle zur Umrechnung nach der Formel von Wiegner berechnet. 



Ackermann, Edwin: Antwort auf die Veröffentlichung von August 

 Auzinger: „Über Trockensubstanz der Milch und der Rechenautomaten nach Dr. 

 Ackermann". — Milchzeit. 1910, 39, 256. 



Auzinger, August: Über die Trockensubstanzberechnungen der Milch 

 und den Rechenautomaten nach Dr. Ackermann. — Milchzeit. 1910, 39, 169 — 170. 



Auzinger, August: Erwiderung auf die Antwort von Dr. E. Acker- 

 mann-Genf auf meine Veröffentlichung: Über die Trockensubstanzberechnung der 

 Milch und der Rechenautomat nach Dr. Ackermann. — Milchzeit 1910, 39, 294. 



Baker, Julian L., und Hulton, H. F. E.: Die Bestimmung der Lactose 

 in Gegenwart der gewöhnlich vorkommenden Zuckerarten. — Soc. of Publ. 

 Analysts. London, Sitz. v. 2. 11. 1910; Chem. Zeit. 1910, 34, 1213. 



Barille, A.: Carbonodoseur oder Apparat zur Bestimmung der in der 

 Milch unter verschiedenen Formen enthaltenen Kohlensäure. — Journ. Pharm, 

 et Ohim. [6], 30, 452—53; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 466. 



Barth el, Chr.: Methods used in the examination of Milk and Dairy 

 Products. London, Macmillan, 1910. 



Barthel, Chr.: Die Reductaseprobe. -■ Milchzeit. 1910, 39, 25—26. — 

 Der Vf. empfiehlt die Probe, deren Ausführung erneut angegeben wird, als ein 

 vorzügliches Mittel zur Feststellung der Haltbarkeit. 



Beger, C: Anwendung eines Bleimantels beim Aufschließen fettreicher 

 Milch zur Stickstoffbestimmung nach Kjeldahl. — Ztschr. analyt. Chem. 1910, 

 48, 428—432. 



Bengen, F.: Zur Frage der Bestimmung des Wassergehaltes der Butter. — 

 Ohem. Zeit 1910, 34, 149. — Der Vf. verteidigt die von ihm früher — dies. 

 Jahresber. 1908, 613 — empfohlene indirekte Bestimmung. 



ßinaghi, R.: Die elektrische Leitfähigkeit der Milch und ihre Anwendung 

 zur Bestimmung des Wasserzusatzes und von Elektrolyten. — Soc. chim. italiana, 

 Secion di Milano, Sitzg. v. 5. 11. 1910; Chem. Zeit. 1910, 34, 1345. 



Binaghi, Rinaldo: Colorimetrisches Verfahren zur Bestimmung der 

 Lactose in der Milch. — Rev. G6n. du Lait 1909, 7, 457—464; ref. Ztschr. 

 Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 20, 231. 



Borghesio, G. : Über die Bestimmung der Barytzahl der italienischen 

 Butterarten nach dem Verfahren von Ave-Lallemant und über die Verwend- 

 barkeit dieses Verfahrens. — Giorn. Farm., Chim. 58, 542—545; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1910, I. 870. 



Buttenberg, P., und Koenig, W.: Weitere Beiträge zur Untersuchung 

 von Käse. — Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 19, 475-484. — Die 

 Arbeit enthält Vorschriften für den Untersuchungsgang und eine Reihe von 

 Analysen der bekannten Käsesorten des Handels. 



Cornalba, Gaetano: Vergleichende Untersuchung der zur l'eststellung 

 eines \\ asserzusatzes in der Milch dienenden neuen Methoden. — Ann. des 

 Falsific. 2, 529—534; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, L 1387. 



Dumitrescu, G., und Popescu, D. M. : Über die Refraktionszahl der 

 ■nichtflüchtigen Säuren der Butter. — Ann. de Falsific. 3, 149—153; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1910, II. 102. 



Fendler, G.: Zur Milchschmutzbestimmung. — Ztschr. Unters. Nähr.- u. 

 Genußm. 1910, 20, 90. (Polemik gegen Weller, s. unten.) 



Fendler, G., Borkel, C, und Reidemeister, W.: Ein Beitrag zur 

 Refraktometrie des Chlorcalciumserums der Milch. — Ztschr. Unters. Nähr.- u. 

 Genußm. 1910, 156—169 u. 640. 



Fendler, G., Frank, L., und Stüber, W.: Eisenbestimmung in der 

 Milch. — Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 19, 369—370. 



Fendler, G., und Kuhn, 0.: Zur Bestimmung und Beurteilung des 

 Schmutzgehaltes der Milch. — Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 19, 13 

 bis 21. — Die Vfi. erklären das Verfahren von Well er für unbrauchbar. 



