F. Milch, Butter, Käse. 585 



Leze — s. dies. Jahresber. 1907, 571 — wurde nachgeprüft und hierfür eine 

 besonders gute Arbeitsweise ermittelt. 



Lob eck: Katalasegläschen zur Milchprüfung. — Chem. Zeit. 1910, 34, 

 875 u. 876. 



Lobeck: Optik-Butyrometer. — Pharm. Ctrlhalle 51, 107 u. 108; ref. Chem.. 

 Ctrlbl. 1910, I. 1181. — Das Lumen ist excentrisch angebracht und die Glas- 

 wand nach der Skalenseite hin verstärkt. 



Lobeck: Reductase der Milch und Apparatur. — Milchzeit. 1910, 39, 315. 



Margaillan, L.: Über die Trennung der Saccharose und Lactose durch 

 die bulgarische Mikrobe. — Compt. rend. 150, 45—47; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, 

 i. 731. — Die Versuche des Vfs. bestätigen, daß die bulgarische Mikrobe die 

 Saccharose völlig unverändert läßt. 



Martiny, B.: Rahmfettmesser mit Rahmmaß , nach Dr. Hammerschmidt 

 von Paul Funke & Co., Berlin. — Arb. d. D. L.-G. 156, 67—76. — Die 

 Apparate wurden von Henkel, Weihenstephan, eingehend geprüft. 



Morres, Wilhelm: Die einfachsten Verfahren der Untersuchung von 

 Milch und Molkereiprodukten. Friedland, Verlag d. Idwsch. Lehranstalt zu 

 Friedland in ß., 1910. 



Poetschke, Paul: Die Bestimmung von Chlornatrium in Milch. — Journ. 

 of Ind. and Engin. Chem. 2, 210—212; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, IL 1167. 



Polenske. Eduard: Beitrag zur Fettbestimmung in Nahrungsmitteln. — 

 Arb. d. Kais. Gesundh.-Amts 1910, 33, 563—579; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 1060. 

 — Es wird auch ein Vertahren zur Bestimmung des Fettes in Käse durch Aus- 

 schütteln angegeben. 



Prescher, Johannes: Einige Bemerkungen zu neueren Prüfungsmethodea 

 für Butter, bezw. Margarine und über letztere selbst. — Pharm. Ctrlhalle 51, 

 123—127; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 1280. 



Prescott, S. C, und ßreed, R. S. : Bestimmung der Leukocytenzahl in 

 der Milch durch eine direkte Methode. — 11. Jahresvers. d. Gesellsch. amerik. 

 Bakteriologen v. 28.-30. Dez 1909 in d. Harvard Medic. School; ref. Ctrlbl. 

 Bakteriol. H. Abt., 1910, 27, 230. 



Richmond. H. Droop: Polarimetrische Bestimmung von Milchzucker. — 

 See. of Publ. Analysts London, Sitz. v. 2. 11. 1910; Chem.-Zeit. 1910, 34, 1213. 



Richmond, H. Droop: Über den Grad der Genauigkeit der Bestimmung 

 der Proteine in der Milch mittels Aldehydtitration. — Soc. of Publ. Analysts 

 and other Anal. Chemists London, Sitz. v. 7. 12. 1910; Chem.-Zeit. 1910, 34, 

 1377. — Die Aldehydzahl liefert bei Multiplikation mit dem Faktor 0,170 Werte, 

 die in Übereinstimmung stehen mit den Proteinen, die sich aus dem Gesamt-N 

 X 6,38 berechnen; die Fehlergrenze liegt zwischen -|- 0,20 und — O.IS^/q. Eine 

 ganz abweichende, sehr albuminreiche Probe lieferte einen Fehler von 0,5^^/0. 



Rieter, E.: Apparat zur Bestimmung des Fettes in Milch nach Gottlieb- 

 Röse. — Ann. Chim. analyt. 1909. 14, 54 — 57, ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. 

 Genußm. 1910, 19, 671. 



Rupp, E., und Lehmann, F.: Bestimmung von Milchzucker in Milch. — 

 Arch. d. Pharm. 247, 516—526; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, L 303. 



Sames, Th.: Über einige Farbereactionen zur Unterscheidung der erhitzten 

 von der gekochten Milch. - Milchw. Ctrlbl. 1910, 6, 462—468. — Über die 

 Ergebnisse der Arbeit ist auf S. 423 referiert; s. Römer und Sames. 



Sarthou, J.: Indirekte Bestimmung des Reichtums der Kuhmilch an Bac- 

 terien. Katalasimetrie. — Journ. Pharm, et Chim. [7] 1, 113—118; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1910, I. 1159. — Der Vf. benutzt zu seinem Verfahren das Verhalten der 

 Milch gegen H^Oj; neben der sog. physiologischen Katalase findet sich bei Milch, 

 die an der Luft gestanden hat, eine mikrobische Katalase, ein Produkt der ein- 

 gedrungenen Luftkeime, deren Vermehrung das Katalysierungsvermögen steigert. 



Siegfeld, M. : Die Zusammensetzung des Butterfettes und die Wasser- 

 bestimmung in der Butter. — Chem.-Zeit. 1910, 34, 330 u. 331. — Der Vf. tritt 

 den Ausführungen von Bengen (s. oben) entgegen. 



Sobbe, 0. v. : Nochmals zur Wasserbestimmung im Käse. — Milchzeit. 

 1910, 39, 268 u. 269. Der Vf. spricht sich für die 6 stündige Trocknung im 

 Glycerintrockenschrank bei 103 — 106" in verdeckter Schale und ohne Verreiben 

 mit Sand aus. 



