586 Agrikulturchemische üntersuchungsmethoden. 



Suzuki, S., und Hart, C. B.: Die quantitative Bestimmung von Milch- 

 säure im Käse. — Journ. Americ. Chem. Soc. 31, 1364 — 1367: ref. Chem. Ctrlbl. 

 1910, I. 770. — Das Verfahren von Palm (Ztschr. f. anal. Chem. 22, 223) und 

 das von Partheil (Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 5, 1056) liefern 

 keine brauchbaren Werte. Die beste Methode ist die Bestimmung als Zinksalz. 



Thomsen, Olaf: Wasser mann 'sehe Reaktion mit Milch. — Berl. klin. 

 Wochenschr. 46, 2052—2055; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 52. 



Tillmanns, J. : Über den Nachweis und die quantitative Bestimmung von 

 Salpetersäure in der Milch mit Diphenylamin- Schwefelsäure. — Ztschr. Unters. 

 Nähr.- u. Genußm. 1910, 20, 676-707. 



Vandevelde, A. J. j., und Stewart, A.: Laboratoriumsnotiz über das 

 Wasser in der Butter. — Rev. Generale du Lait 1909, 7, 251 — 254; ref. Ztschr. 

 Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 20, 35. 



Van Haarst, J. : Diastasebestimmung in Milch. — Chemisch Weekbl. 

 1910, 7, 354-355; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 1852. 



Vieth, P. : Über die Bestimmung der Stärke von Lab. — Jahresber. d. 

 Milchw. Inst. Hameln für 1909, 33; ref. Milchw. Ctrlbl. 1910, 6, 523. 



Vogtherr, M.: Der Universalbutterprüfer. Nach einem Circular desVf.s; 

 ref. in Ztschr. f. analyt. Chem. 1910, 49. 215—217. 



Weller, H. : Die Bestimmung des Schmutzgehaltes in der Milch. — Ztschr. 

 Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 19, 654 u. 655. — Erwiderung gegen Fendler 

 und Kuhn, s. oben. 



Wiegner, Georg: Zur physikalischen Chemie des Chlorcalciumserums der 

 Milch. — Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 20, 70 — 86 (vergl. dies. Jahresber. 

 1909, 501). 



Zoffmann, A.: Qualitäts-Beurteilung. — Milchzeit. 1910, 39, 61 u. 62. — 

 Der Vf. gibt Anweisungen für die Geschmacksprüfung von Milch, Säure, Butter 

 und Buttermilch in Molkereien. 



Automatischer Alkoholmesser zur Alkoholprobe. — Milchzeit. 1910, 39, 220. 



Butterwasserwage „Perplex'^ — D. Idwsch. Pr. 1910, 37, 219. 



,,Fucoma- Schnellapparatur" zur Milch- und Rahmuntersuchung von der 

 Firma Paul Funke & Co., G. m. b. H., Berlin N. 4. — Milchzeit. 1910, 39, 517 

 u. 518. 



Neues Optikbutyrometer der Firma Paul Funke & Co.. Berlin N 4, 

 Chausseestr. 10. — Milchzeit. 1909, 39, 411. 



Vorschläge des Ausschusses zur Abänderung des Abschnittes „Käse" der 

 Vereinbarungen (Heft 1, S. 72 — 81); Berichterstatter H. Weigmann. — Ztschr. 

 Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 20, 376—383; nebst dazugehörender Diskussion, 

 ebenda S. 383—405. 



G. Zucker. 



Referent: A. Stift. 



Die Presse „Sans Pareille". Von A. Le Docte.^) — Neue Ver- 

 suche lehrten, daß diese Presse, bei Anwendung der kalten, wäßrigen 

 Digestion auf Rübenschnitte, gute Resultate gibt, wenn mau die Schnitte 

 zunächst durch die Hackmaschine gehen läßt, das Resultat den mittleren 

 und täglich zweimal zu kontrollierenden Mehrergebnissen der heißen, wäß- 

 rigen Digestion gemäß korrigiert (um 0,10 — 0,15°/o) und die Presse 

 neuester Konstruktion im besten Zustande erhält. Für die große Praxis 



1) Chemisch-Technisches Repertorium, Beilage der ,, Chemiker-Zeitung" 1910, 34, 496. 



