588 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Über das Volumen des Rübenbreies unter den Bedingungen der 

 Methode der heißen, wäßrigen Digestion. Von J. Duschski.') — 



Frühere UntersuchuDgen haben ergeben, daß die Angaben zwischen der 

 heißen, wäßrigen Digestion und der alkoholischen Extraktion nicht voll- 

 ständig übereinstimmen und die durchschnittliche Differenz (-(- 0,10) 

 stets zugunsten der heißen, wäßrigen Digestion ausfällt. Dieser Umstand 

 läßt die Vermutung aussprechen, daß das Volumen des Rübenbreies 

 nicht richtig als 0,6 ccm angenommen wird und daß augenscheinlich 

 bei der Analyse kein wasserfreier Rüben brei, sondern ein Rübenbrei mit 

 einem bestimmten Gehalt au Hydratwasser vorliegt. Nimmt man an, daß 

 das Hydratwasser an der Auflösung des Zuckers nicht teilnimmt, so könnte 

 man die Ursache der Difi'erenz dadurch erklären, daß dann die Menge des 

 ganzen Wassers, das an der Auflösung des Zuckers teilnimmt, geringer und 

 die Concentration der mittels Digestion erhaltenen Lösung größer ist. Zur 

 Klarlegung wurden weitere Versuche angestellt, die zu dem Resultate 

 führten, daß das Hydratwasser im Marke auch unter den Bedingungen der 

 Methode der heißen, wäßrigen Digestion vorhanden ist. Da die Menge 

 dieses Wassers nicht beständig ist, kann auch keine bestimmte Korrektur 

 angebracht werden. Zweifellos muß man aber die geringe Differenz 

 zwischen den Resultaten der beiden genannten Methoden auf Rechnung 

 dieses Wassers stellen. Diese Differenz wird dadurch erhalten, daß das 

 Volumen des mit dem Mark verbundenen Wassers bei der Berechnung 

 der Korrektur auf das Volumen des Markes in den Digestionsmethoden 

 nicht berücksichtigt wird. 



Zur Zuckerrübenanalyse. Von Louis Ledoux. ~) — Zur Kontrolle 

 der Rübenuntersuchung sollten nicht ganze Rüben an Untersuchungs- 

 anstalten versendet werden, sondern es sollte aus einer vorher unter Be- 

 rücksichtigung der Größe der Rüben entnommenen Durchschnittsprobe auf 

 einer konischen Reibe eine größere Menge Brei hergestellt werden. 

 500 ccm Brei sind mit 2 ccm Formalin zu versetzen, gut durchzumischen 

 und Teilproben dann in die Versandgläser zu füllen. Der auf diese Weise 

 konservierte Brei war selbst nach 20 Tagen nicht zersetzt. 



Über die Bestimmung des Invertzuckers in Rüben. Von Josef 

 Urban. ^) — Da für die Berechnung des Invertzuckers aus der gefundenen 

 Kupfermenge bloß die Tabelle von Herzfeld für 10 g Saccharose und 

 diejenige von Bau mann für 5 g Saccharose zur Verfügung stehen, so 

 hat der Vf. für das Verfahren von Andrlik, bei dem viel weniger 

 Saccharose vorhanden ist, eine Tabelle für 2,5 g Saccharose (Kochdauer 

 2 Minuten) berechnet, der die Verwendung der alten Fehlin g 'sehen 

 Lösung zugnmde liegt. Weiter wurde eine Tabelle für unter Anwendung von 

 Soda statt Atznatron enthaltende Fehling'sche Lösung berechnet, da diese 

 sich zur Bestimmung des Invertzuckers in der Rübe und in Zuckerfabriks- 

 produkten besser eignet, nachdem sie nur unbedeutend auf Saccharose einwirkt 

 und gegenüber Invertzucker empfindlicher ist. Für die Zwecke der Invert- 

 zuckerbestimmung in der Rübe soll die kalte Wasserdigestion angewendet 

 werden, da bei der heißen Digestion ein Teil des Invertzuckers zerstört 



1) Ctribl. f. d. Zuckerind. 1910, 18, 585 n. 586. — =) La Sucrerie beige 1910, 38, 218 u. 219. 

 — S) Ztschr. f. Zuckerind. in Böhmen 1910, 34, 287—297. 



