B. Pflanzenwachstum. 1. Physiologie. 275 



und die Umwandlungen des Milchsaftes unter verschiedenen Lebens- 

 bedingungen der Pflanzen geprüft. In Einzelfällen wurde die Milchsaft- 

 bildung von der Keimung der Samen bis zur Fruktifikation der Pflanzen 

 verfolgt. Eiweiß: Während bei Ficus elastica und den Euphorbiaceen der 

 Proteingehalt ein ganz geringer ist, enthält der Milchsaft von Ficus Carica 

 und Pseudo-carica reichliche Mengen Eiweiß. Der Gehalt ist im allgemeinen 

 ziemlich konstant; nur in den Ruhemonaten (Januar bis März) trat eine 

 Abnahme auf. Proteolytische Enzyme: In den eiweißreichen Säften 

 wurde ein stark enzymatisches Pepsin gefunden, das geronnenes Eiweiß und 

 Weizenkleber verflüssigt. Gelatine und Fibrin lösendes Trypsin findet sich 

 häufiger und ein Labferment allgemein in den Säften. Fett ist der 

 Hauptbestandteil der Milchsäfte; es ist entweder in Form kleiner, halb- 

 flüssiger Tröpfchen (Ficus) oder in Emulsion (Euphorbia) vorhanden. Der 

 Fettgehalt ist veränderlich mit den Lebensbedingungen. Im Wärmeschrank 

 oder in kohlensäurefreier Luft nimmt er ab; bei lebhafter Chlorophyll- 

 assimilation steigt er an. Es scheint also, wie der Vf. meint, daß im 

 Milchsaft eine Art Fettspeicherung gegeben ist, wo das Fett in einer den 

 Enzymen leicht zugänglichen Form vorliegt. Sehr interessant gestaltet 

 sich der Verfolg von der Stärke. Im Milchsaft von Ficus fehlt sie stets; 

 in dem der Euphorbien ist sie reichlich in der charakteristischen Form 

 von Stäbchen und Knochen vorhanden. Aber es war nicht möglich, die 

 Funktion der Stärke zu erkennen. Es findet unter den natürlichen 

 Lebensbedingungen keine Änderung in dem Gehalt an Stärke statt und 

 selbst bei der (aseptischen) Autolyse wird sie nicht gelöst. Nur bei 

 extremem Hungerzustand findet vornehmlich in dem Saft der erwachsenen 

 Organe eine Abnahme im Stärkegehalt statt. Zucker: Von den Zuckern 

 waren nur im Milchsaft der Euphorbien reichliche Mengen reducierender 

 Arten nachzuweisen; bei Ficus fand der Vf. einen Teil geringer Mengen, 

 zum Teil gar keinen Zucker (Ficus elastica). Organische Säuren sind 

 in geringer Menge in den Säften vorhanden und erteilen diesen die immer 

 deutlich saure Reaktion. Kautschuk ist ein charakteristischer Bestand- 

 teil der Ficus elast. ; in geringer Menge kommt er auch bei den andern 

 Ficus vor, fehlt aber ganz bei Euphorbia, die an seiner Stelle wesentliche 

 Mengen von Harz enthält. Gerbstoff wurde nur bei Euphorbia, 

 Lathyrus angetroffen. — Die Zusammensetzung des Milchsaftes, der Ge- 

 halt an schwerer und leichter assimilierbaren und spaltbaren Stoffen macht 

 es somit sehr wahrscheinlich, daß der Milchsaft einen Nahrungsspeicher 

 darstellt, dessen Nährstoffe einem stufenweisen Aufbrauch unterliegen, die 

 aber gewöhnlich erst dann zur Verwendung kommen, wenn andere Vor- 

 räte erschöpft sind. 



Der Säuregehalt der Pflanzensäfte in bezug zur Widerstands- 

 fähigkeit der Pflanzen gegen Parasiten. Von Rosario Averna-Saccä.^) 

 — Untersuchungen an den Organen der Weinrebe und am Weinmost 

 haben die Vff. die Bestätigung dafür gebracht, daß die Empfindlichkeit der 

 Pflanzen gegen Parasitenbefall in direkter Beziehung zu dem Säuregehalt 

 der Gewebesäfte steht. Die amerikanische Rebe, deren Widerstandsfähig- 

 keit gegen Peronospora bekannt ist, weist in dem Saft der Blätter 10,5 bis 



1) Staz. sperim. agrar. ita".. 1910, 43, 185—209. 



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