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Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



anstelhmg geschah zunächst in der Weise, daß die geschälten und ge- 

 pulverten Samen unter Zusatz 1 procent. Chlorallösung bei 35 '^ sich selbst 

 überlassen und von Zeit zu Zeit der Säuregrad bestimmt wurde, um fest- 

 zustellen, ob sich schon in den Mandeln selbst der Säuregrad erhöht; das 

 fand tatsächlich statt, indem die 5 g Mandelsubstanz mit einem anfäng- 

 lichen Säuregrad von 3 ccm ^ KOH nach 6 Tagen einen solchen von 

 10 ccm aufwies. Da die bei 100'' getrockneten Mandeln ein ganz nega- 

 tives Resultat ergaben, konnte auf das Vorhandensein eines Enzyms ge- 

 schlossen werden. Der Hauptversuch ging nun dahin, festzustellen, ob die 

 fettspaltende Kraft sich auf zugesetzte Öle äußern würde. Es wurden also 

 4 g der geschälten und zerriebenen Mandeln unter Zusatz von 5 ccm 

 Mandelöl bezw. Olivenöl bezw. Ricinusöl und 10 ccm Chlorallösung an- 

 gestellt. Außerdem erfolgte in einer Versuchsreihe ein Zusatz von 3 ccm 

 ^ Schwefelsäure, um nach dem "Vorgange von Connstein u. a. den Ein- 

 fluß der schwachen Säure auf den Verlauf der Lipolyse zu prüfen. Die 

 Resultate waren folgende: 



Säuregrad 



H„SO^ 



Mandeln 1908 



Mandelöl Olivenöl 

 ohne I mit ohne ' mit 



Ricinusöl 

 ohne 1 mit 



Mandeln 1909 



Ricinusöl 

 ohne I mit 



Anfang 



nach 1 Tag . . . 



,. 3 Tagen . . 



„ 6 „ 

 Gresamtsäurezunahme 



3,8 5,5 

 7,0 7,0 

 8,5 ! 13,0 

 9,5 ! 17,0 

 5,7 I 11,5 



3,7 



7,8 

 11,0 

 14,0 

 10,3 



8,0 

 11,5 

 14,5 

 17,5 



9,5 



4,5 



8,0 



19,0 



20,5 



7,0 

 12,5 

 17,5 

 25,5 



16,0; 18,5 



4,0 7,0 



9,5 13,5 



15,01 21,5 



17,5] 27,0 



13,5 1 20,0 



Daraus ergibt sich ein deutlicher Verlauf der Fettspaltung, die 

 wiederum nicht eintrat, wenn die zum Versuch verwendeten Mandeln bei 

 100° getrocknet waren. Es wurde weiterhin erwiesen, daß ein Zusatz 

 von gekeimten Mandeln (1 g) zu einem Gemisch von 5 g Mandelpulver, 

 5 g Olivenöl, 10 ccm Clüorallösung die Lipolyse noch beschleunigte; der 

 Säuregrad betrug im ersten Versuch nach 4 Tagen 12,5, bei Zusatz von 

 gekeimten Mandeln nach derselben Zeit 33,5 ccm. Es ist somit erwiesen, 

 daß die Mandel auch im Ruhezustand ein Fettspaltungsvermögen aufweist, 

 das auf die Tätigkeit einer Lipase zurückzuführen ist. Durch schwache 

 Säuren und durch die Keimung gewinnt das Enzym an Aktivität. 



Der Einfluß der Kultur auf den Alkaloidgehalt einiger Solanaceen. 

 Von J. Chevalier.^) — Es ist bekannt, daß Pflanzen, die irgend einen 

 charakteristischen Stoö in sich ausbilden, sehr häufig einen höheren Gehalt 

 an diesem Bestandteil beim Wachstum am wilden Ort erreichen als in der 

 Kultur. Die Versuche des Vf. scheinen zu erweisen, daß der Grund hier- 

 für lediglich in der falschen Wahl des Bodens und der Kulturbedingungen 

 gegeben ist; daß dagegen z. B. schon eine richtige Düngung zu höheren 

 Erträgen führen kann. Die Versuche wurden auf den ausgedehnten 

 Feldern in Houdan zunächst mit der Tollkirsche vorgenommen. Die Gesamt- 

 ernte betrug durchschnittlich 15 000 kg frischer Blattsubstanz. Der Boden 



1) Compt. rend. 1910, 150, 344. 



