286 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



Humus oder anderen organischen Stoffen des Bodens entnommen ist. Der 

 Yf. glaubt, daß die Corallorhiza in ihrer Ernährung von den Pilzsymbionten 

 nicht abhängig sei. Da die Symbiose ein ständiges Merkmal der unter- 

 suchten Arten ist, so sieht er sie als Ergebnis der Lebensgewohnheiten 

 des Pilzes an, hält sie aber zur Erhaltung der Orchidee nicht für not- 

 wendig. Der Pilz soll der Orchidee dadurch nützen, daß er günstige Be- 

 dingungen für das Keimen der Samen schafft. Die Infektion des Rhizoms 

 soll ungefähr zur Zeit des Keimens eintreten und die Verdauung der 

 Hyphenmassen im Rindengewebe erscheint dem Autor als Selbsthilfe der 

 Pflanze, die hierdurch den Pilz an einer für sie schädlichen Ausbreitung 

 hindert, nicht als Ernährungsvorgang. (Kalb.) 



Beiträge zur Kenntnis des Nachreifens von Früchten. Von R. 

 Otto und W. D. Kooper. 1) — In Versuchen mit Früchten der Mespilus 

 germ. und Cydonia japon. haben die Vff. in Verfolg früherer Unter- 

 suchungen an Schlehen die Umwandlungen beim Nachreifen geprüft. Die 

 Schlehenfrüchte (Trums opin.) hatten nach dem Verweilen während einiger 

 Stunden bei — 4 bis — 5° und darauffolgendem 4tägigen Lagern eine 

 starke Abnahme des Wassergehaltes, einen verhältnismäßig geringeren 

 Säure-Gerbstoff und StickstoffVerlust, dagegen eine erhebliche Zunahme an 

 Fructose auf Kosten der — weniger süßen — Glukose gezeigt. Auch 

 der Gesamt-Zuckergehalt hatte etwas zugenommen, obschon nicht derart, 

 daß das Süßerwerden der Früchte damit erklärt werden könnte. Bei den 

 Mispelfrüchten ergab sich nun eine bedeutende Abnahme des Säure- und 

 Stickstoff- aber auch des Zuckergehaltes. In der Tr.-S. der Mispelfrucht 

 wurden gefunden : 



Gesamtsäure 

 Gesamt- luvert- berechnet als 



Zucker Apfel- Wein- 



säure 



Stickstofif 



Frisch 41,13 41,13 4,36 4,88 3,08 



Nach dem Gefrieren nach 

 Stägigem Lagern . . . 37,37 37,37 3,50 3,92 2,68 



Auch bei der japanischen Quitte hatte nach dem Lagern eine starke 

 Zuckerabnahme stattgefunden; Säure und Tanningehalt sanken besonders 

 stark. Man sollte demnach diese Früchte, die für die Obstweinbereitung 

 vielleicht gerade wegen ihres Säure- und Tanningehaltes in Betracht 

 kommen, nicht gleich nach der Ernte, aber auch nicht nach zu langem 

 Lagern verwenden. 8—14 Tage nach der Ernte dürften genügen. 



Beitrag zum Studium des Reifungsprocesses (Teigigwerden) bei 

 tanninhaltigen Früchten. Von Angelo Manaresi und Mario Tonegutti. -) 

 Bei dem Reifen der Früchte hat man mit den Vff'. zu unterscheiden 

 zwischen dem phylologischen Reifezustaud — die Früchte sind herb — 

 und dem Teigigwerden - die Früchte befinden sich in dem allgemein 

 als »reif« bezeichneten Zustand — ; die Vff. haben die Zusammensetzung 

 und Beschaffenheit der Früchte in diesen St^adien verfolgt und die 

 Untersuchungen auch auf den Zustand der Überreife — einige Wochen 

 nach erfolgtem Teigigwerden — ausgedehnt. Als Versuchsmaterial wurden 

 typische „Tanninfrüchte", nämlich Mespilus germanica, Pirus domestica und 



J) Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 19, 328. — 2) Staz. sperim. agrar. ital. 1910, 43, 369. 



