ß. Pflanzenwachstum. 1. Physiologie. 287 



Diospyros Kati gewählt. Die Resultate lassen folgendes erkennen: Die 

 Früchte verringerten bei der Aufbewahrung fortlaufend ihr Gewicht. Der 

 tägliche Verlust betrug bei Nespole 0,56—0,36%, bei Pirus 0,26— 0,16 7o, 

 bei Kaki 0,39 — 0,19%; dieser Verlust ist — da der Wassergehalt nahezu 

 unverändert blieb — dem Atmungsproceß zuzuschreiben. Der Ätherextrakt 

 scheint mit der Lagerreife zuzunehmen (außer bei Kaki) Rohfaser, Asche, 

 Phosphate bleiben quantitativ unverändert. Die Stickstoffsubstanz, welche 

 bei Mespilus und Pirus größtenteils Protein darstellt, verändert sich nicht 

 eindeutig; es finden Zu- und Abnahmen statt, die einen sicheren Schluß 

 nicht zulassen. Der Säuregehalt — Apfelsäure — unterliegt einer deut- 

 lichen Verminderung mit zunehmender Lagerreife; am stärksten tritt der 

 Verlust bei Mespilus und Pirus auf: 



Früchte 



erntereife lagerreife 



Mespilus 1,148 0,640 



Pirus 0,606 0,375 



Kaki 0,109 0,080 



Die flüchtige Säure erfährt dagegen eine deutliche Zunahme; dasselbe 

 gilt für den Alkohol. Der Zuckergehalt zeigt nur geringe und nicht 

 charakteristische Änderungen. Ausgesprochen ist dagegen wiederum das 

 Verhalten des Tannins, dessen Gehalt in sehr starkem Maße abnimmt: 



reif überreif 



Mespilus 0,200 0,028 



Pirus 0,681 0,064 



Kaki 0,258 0,042 



Danach findet die Veränderung tanninhaltiger Früchte bei dem 

 Reifungsproceß seinen Ausdruck in einer deutlichen Abnahme des Säure- 

 gehaltes und in noch ausgesprochenerem Schwinden des Tannin Vorrates. 



Literatur. 



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o o 



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 1910, 150, 1253. 



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Czapek, F.: Fällungsreaktionen in lebenden PflanzenzeUen. — ßer. deutsch, 

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