A. Futtermittel, Analysen, Konservierung und Zubereitung. 



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richtet der Vf. ausführlich (s. Original). Am 18. August 1910, also nach 

 10 Monaten wurde die Miete entleert. Die Kartoffeln sahen schön weiß 

 aus, rochen nur schwach säuerlich und machten einen gesunden Eindruck. 

 Schweine und Rindvieh nahmen die Kartoffeln sofort auf und fraßen sie 

 anstandslos weiter. Das Gewicht der noch vorhandenen Kartoffeln betrug 

 97,11 Ctr.; es war also ein Verlust von 17,45 Ctr. = 15,2 ^ der Gesamt- 

 masse entstanden. Sowohl beim Einmieten als beim Entleeren der Miete 

 waren sorgfältig Proben zur chemischen Untersuchung genommen worden, 

 die Analyse ergab folgende Zahlen auf die Originalsubstanz bezogen: 



Darnach waren die aus der Miete gekommenen Kartoffeln sogar etwas 

 trockensubstanzreicher als die in die Miete gekommenen ; es berechnet sich 

 ein Verlust an sandfreier Trockensubstanz von 13,8 ^/q. 



Konservierung von Zuckerfabriks- und Brennereischnitzeln. Von 

 Rene Sarcin. ^) — Bisher waren die eingemieteten Schnitzel verschiedenen 

 natürlichen Gärungen überlassen (der fauligen Gärung, der Buttersäure- 

 gärung, der alkoholischen und der Milchsäuregärung, Schimmelpilzen, den 

 Erregern der Schnitzelkrankheit usw.), die, da sie alle schlechten Geruch 

 erzeugen, den Nährwert der Schnitzel herabmindern und Gesundheitsstörungen 

 beim Vieh hervorrufen können. Vor kurzem haben die Chemiker Bouillaint 

 und Crolbois ein neues Verfahren entdeckt, bei dem es sich um das 

 Impfen der Schnitzel mittels eines an saure Schnitzel gewöhnten Milch- 

 säurefermentes handelt. Nach diesem Verfahren wurden von einem Land- 

 wirt 2 Millionen kg Schnitzel in Gruben eingemietet. Die dabei bis jetzt 

 erhaltenen Ergebnisse sind folgende: Seit der Impfung ist der oft abstoßende 

 Geruch, den man in der Nähe der Schnitzelgruben wahrnahm, verschwunden, 

 um einem frischen Geruch, wie dem der aus der Diffusion ausscheidenden 

 Schnitzel Platz zu machen, und zwar selbst nach acht Monaten Einraietung. 

 Die Mästung des mit den Schnitzeln ernährten Viehes wurde um fast 

 3 "Wochen beschleunigt. Niemals litt ein Tier an Verstopfung oder Durch- 

 fall. In einem mit Lämmern angestellten Versuch konnten 350 dieser 

 Tiere mit geimpften Schnitzeln ohne jeden Zwischenfall ernährt werden, 

 im Gegensatz zu der Erfahrung mit Brennereischnitzeln. Die Exkremente 

 dieser Tiere hatten dieselbe Farbe wie die von Weideschafen. Die durch 

 Schimmelpilze verursachten Verluste an eingemieteten Schnitzeln wurden 

 sehr erheblich verringert. Das Impfen von Zuckerschnitzeln ergab noch 

 bessere Resultate. Die Verwendungsart des Fermentes ist ausführlich be- 

 schrieben (s. Original). 



Das Kartoffel-Trocknungsverfahren „Papka" mit Eivi^eißgew^innung. 

 Von H. Nehbel. -) Das Wort „Papka" ist aus den Anfangsbuchstaben 



der Worte Patent-Preß-Kartoffel zusammengesetzt. Das Verfahren beruht 



1) Ztschr. Ver, D. Zuckerind. 1910, 649, 105. — =) Fühling's Idwsch. Zeit. 1910, 59, 353. 



