B. Chemisch -physiologische und C. Experimentaluntersuchungen. 371 



Mischung von Öl und Pankreassaft vergrößert die Spaltungsschnelligkeit 

 bedeutend. — Die durch das Giycerin hervorgebrachte Beschleunigung der 

 Sp&ltungsschnelligkeit des Öles durch den Pankreassaft muß zum größten 

 Teil der Vergrößerung der sich berührenden Flächen des zu spaltenden 

 Körpers und des Ferments zugeschrieben werden. — IL Wirkung der 

 Temperatur auf die Spaltungsschnelligkeit. 1. Die Hydrolyse ist fast Null 

 bei einer Temperatur von 54°. 2. Die Hydrolyse ist bei 0^ noch sehr 

 deutlich. 3. Die optimale Wirkungstemperatur liegt nahe bei 40*^. 4. Die 

 Hydrolyse des Öls ist den Temperaturänderungen gegenüber ein wenig 

 empfindlicher als die des Athylbutyrats oder des Triacetins. 5. Pankreas- 

 saft, 10 Minuten lang auf 65 ** erwärmt, verliert jede lipolytisshe Kraft. 

 6. Die Lipase ist der Erwärmung gegenüber sehr empfindlich, 10 Minuten 

 lange Einwirkung einer Temperatur von nur 45° vermindert ihr Fett- 

 spaltungsvermögen. 7. Die Empfindlichkeit der lipolytischen Kraft gegen 

 Erwärmung wird noch größer, wenn dem Safte Gallensalze zugefügt 

 werden. In diesem Falle genügt fast immer eine 30 Minuten lange Er- 

 wärmung auf 45°, um die Lipase total zu vernichten. — III. Einfluß des 

 Reaktionsmilieus. 1. Der neutrale Pankreassaft besitzt noch eine be- 

 deutende lipolytische Aktivität. 2. Das saure Milieu ist der lipolytischen 

 Wirkung wenig günstig, diese Wirkung nimmt ab und verschwindet. Sie 

 verschwindet schneller, wenn die Säure aus stark dissociierter Salzsäure 

 besteht, als aus schwach dissociierter Essigsäure. 3. Das schwach alkalische 

 Milieu scheint für die Fettspaltung sehr günstig zu sein, jedoch verhindern 

 starke Concentrationen sofort die lipolytische Wirkung. 



II. Mitt. IV. Wirkung der Elektrolyten. Der Einfluß von Elektro- 

 lyten auf die Pankreaslipase kann allein an solchen Verbindungen erkannt 

 werden, welche die Reaktion des Milieus nicht ändern, d. h. deren Lösungen 

 neutral sind ; die Salze der Sehwermetalle, die Alkaliphosphate und Carbonate 

 können also von diesem Standpunkte aus nicht studiert werden. Der Ein- 

 fluß der Elektrolyte kann nicht Wirkungen auf die Emulsion oder die 

 Löslichkeit der zu hydrolysierenden Körper oder der Spaltprodukte zu- 

 geschrieben werden. — V. Welchem Bestandteile verdankt die Galle die 

 beschleunigende Wirkung, die sie auf die Spaltung der Fette durch Pankreas- 

 saft ausübt? Das lipolytische Vermögen des Pankreassaftes wird in keinem 

 Falle durch Zusatz von Lecithin deutlich verstärkt; die beschleunigende 

 Wirkung der 3alle muß allein dem Vorhandensein der Gallensalze zu- 

 geschrieben werden. — VI. Wirkung der Gallensalze. Zugabe von Gallen- 

 salzen verstärkt ganz allgemein bedeutend das Fettspaltungsvermögen des 

 Pankreassaftes auf beliebige Substrate. Diese Verstärkung zeigt sich zu- 

 gleich in einer bedeutenden ßeschleunigimg der Spaltungsschnelligkeit und 

 in einer deutlichen Verschiebung des Gleichgewichtszustandes der Reaktion. 

 Die Wirkungsweise der Gallensalze ist stets dieselbe, welches auch der zu 

 spaltende Körper sei. Die Gallensalze scheinen nicht durch Erhöhung der 

 Löslichkeit der zu spaltenden Körper oder Reaktionsprodukte zu wirken; 

 sie scheinen vielmehr eine direkte Wirkung auf das Ferment auszuüben. 

 — VII. Wenn man durch Zugabe von Kinase Pankreassaft proteolytisch 

 aktiv macht, beobachtet man eine rasche Abnahme des lipolytischen Ver- 

 mögens. Die Verminderung ist fast Null, wenn der Pankreassaft auf 

 koaguliertes Eiweiß einwirkt. 



24* 



