592 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



von Kali her (was insbesondere im Anfang der Campagne der Fall ist), 

 so ist die verbrauchte Sodamenge geringer als diejenige der alkalimetrischen 

 Flüssigkeit, und die Differenz zeigt die durch Kali hervorgerufene Alkalität 

 an. Die Methode ist einfach und genau. 



Gegenwärtiger Stand der Frage der Fällung reduzierender Zucker 

 durch Bleiverbindungen. Von H, Pellet.^) — Für die Bestimmung der 

 reduzierenden Zucker in sämtlichen zuckerhaltigen Lösungen darf man keine 

 Blei Verbindungen, daher weder basisches, noch neutrales Bleiacetat, an- 

 wenden. Die direkte Bestimmung des reduzierenden Zuckers soll in der 

 Lösung oder in dem mit Wasser in Lösung gebrachten Produkt nach 

 einer einfachen Filtration vorgenommen werden, wenn es nämlich erforder- 

 lich ist, Trübungen zu entfernen. Die Bestimmung selbst kann nach 

 verschiedenen Methoden vorgenommen werden, doch kann man nur den 

 Bestimmungen beipflichten, die auf direkter Wägung des geglühten Kupfer- 

 oxydniederschlages entweder in der Form des Oxydes oder in der Form 

 des mit Wasserstoff reduzierten Kupfers beruhen. Es kann nach der 

 H er zfeld' sehen Methode (Kochen) oder nach der Pellet' sehen Methode 

 (kochendes Wasserbad) gearbeitet werden, indem man Alkali-Kupferlösimgen 

 (Herzfeld, Pellet) oder Lösungen mit kohlensaurem Natron (Pellet) 

 verwendet. 



Die Fällung des nichtkrystallisierbaren Zuckers durch den Blei- 

 niederschlag und die Bestimmung dieses Zuckers in Gegenwart redu- 

 cierender Stoffe. Von H. Pellet.-) — Bei der Bestimmung des redu- 

 cierenden Zuckers ist die Klärung mit Bleiessig unstatthaft, weil der ent- 

 stehende Bleiniederschlag merkliche Mengen dieses Zuckers einschließt und 

 der Bestimmung entzieht. Eine genaue Bestimmung ist nur durch die 

 Inversion nach Clerget möglich. 



Die quantitative Bestimmung des Rohrzuckers mit Hilfe der 

 Invertase. Von C. S. Hudson.^) — Bei der Bestimmung des Rohr-» 

 Zuckers nach Clerget wird der Zucker durch Salzsäure hydrolisiert und 

 der entstandene Invertzucker gewichtsanalytisch oder optisch bestimmt. 

 Das Unangenehme bei der Methode ist, daß bei Gegenwart anderer 

 hydrolisierbarer Substanzen die Hydrolyse vermittelst Säure dann nicht 

 auf den Zucker beschränkt bleibt. Die Methode würde erheblicli verbessert 

 werden, wenn ein Ersatz für die Säure bekannt wäre, der den Rohrzucker 

 hydrolisiert, oline andere durch Säure hydrolisierbare Substanzen anzu- 

 greifen. Der Vf. weist nun nach, daß das Enzym Invertase in essigsaurer 

 Lösung (Invertase übt nur in saurer Lösung ihre Wirkung aus) in den 

 meisten Fällen diese Forderung erfüllt und daß seine Verwendung zur Er- 

 gänzung oder zum Ersatz der Säure bei der quantitativen Bestimmung des 

 Zuckers von großem Wert ist. Die Invertase -Vorrats -Lösung wird aus 

 Preßhefe hergestellt und behält dauernd ihre Inversionskraft bei. Die 

 Methode wird in folgender Weise durchgeführt: 26 g der zu untersuchenden 

 Substanz werden in Wasser gelöst, in üblicher Weise geklärt, bei 20 ** C. 

 zu 100 ccm aufgefüllt, filtriert und ein Teil des Filtrates im 200 mm-Rohr 

 polarisiert. Wurde zur Klärung Bleiacetat verwendet, so entfernt man den 



1) Die Deutsche Zuckerind. 1910, 35. 707—709. — -) Bull, de TAssoc. des Chiraistes de Sucrerie 

 et de DistUlerie 1910, 27, 856-860. — ») Ztschr. d. Ver. D. Zuckerind. 1910, 60, 526-535 u. 634—641. 



