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Überschuß des Bleis mit Natriumcarbonat oder Kaliumoxalat, fügt zu 

 50 ccm des Filtrates tropfenweise Essigsäure bis zur sauren Reaktion 

 gegen Lackmus, gibt 5 ccm der Invertase -Vorrats -Lösung hinzu, füllt zu 

 100 ccm auf, versetzt mit ein paar Tropfen Toluol zur Verhinderung des 

 Wachstums von Mikroorganismen, schüttelt bis zur Sättigung durch und 

 läßt bei 20 — 40° C. über Nacht stehen. Unter gewöhnlichen Bedingungen 

 sind ungefähr 6 Stunden zur vollständigen Inversion erforderlich. Am 

 nächsten Morgen stellt man auf 20° C. ein und polarisiert im 400 mm- 



C T 



Rohr. Der Rohrzucker wird nach der Formel x 100 berechnet, 



141,7-^ 



worin S die direkte, J die luversionspolarisation, t die Temperatur und 

 141,7 die Inversionskonstante bedeuten. Bemerkt sei noch, daß die Raffi- 

 nose die Bestimmung des Rohrzuckers unter Verwendung von Invertase 

 genau so beeinflußt, wie bei der Inversion mit Salzsäure. 



Über die Wasserbestimmung in Rohzuckern mittels Eintauch- 

 refraktometer. Von V. Stanek. ^) — Das Pulf rieh 'sehe Eintauch- 

 refraktoraeter, eines der präcisesten optischen Instrumente, wurde bisher 

 in der Zuckerindustrie nur bei saturierten Säften und Absüßwässeru an- 

 gewendet, da seine Skala direkte Messungen bloß bis zu einer Concen- 

 tration von 23,49 g Zucker in 100 ccm oder 21,71 Gewichtsprocente ge- 

 stattet. Die Vorzüge des Instrumentes gegenüber dem Abbe'schen 

 Refraktometer veranlaßten den Vf. Versuche über die Ausdehnung seiner 

 Anwendung auch auf andere Zuckerfabriksprodukte anzustellen und be- 

 richtet er zunächst über diejenigen, die sich auf die Wasserbestimmung 

 in Rohzuckern beziehen. Die Durchführung der Bestimmung gestaltet sich 

 in der Weise, daß 20 g Rohzucker in Wasser gelöst werden, worauf die 

 Lösung auf 100 ccm aufgefüllt und im Refraktometer bestimmt wird, wie 

 viele Gramme Trockensubstanz in 100 ccm der Lösung enthalten sind; 

 die erhaltene Angabe wird ^ nach einer vom Vf. berechneten Tabelle auf 

 die Procente Wasser im Rohzucker umgerechnet. Die Methode gibt zu- 

 friedenstellende Resultate. 



Über die Korrektion für die Temperatur bei der Bestimmung 

 der Trockensubstanz in Zuckerfabriksprodukten mit dem Eintauch- 

 Refraktometer. Von VI. Stanek. 2) — Der Vf. hat für das Eiutauch- 

 refraktometer von Pulf rieh eine Korrektionstabelle von 12 — 30° C. be- 

 rechnet, die gestattet Zuckerlösungen direkt bei der Temperatur des Arbeits- 

 raumes zu prüfen, wobei es genügt, die Temperatur der Lösung mittels 

 eines in ^j^ Grade geteilten Thermometers zu ermitteln. 



Die Aschenbestimmung in Rohzuckern und anderen Produkten 

 bei Verwendung von Quarzschalen an Stelle der Platinschalen und 

 bei Benutzung von Muffeln aus Quarz anstatt Schamotte. Von 

 K. Vorbuchner. ^) — Vergleichsversuche haben ergeben, daß gegen die 

 Verwendbarkeit der Quarzmuffel für die Zwecke der Aschenbestimmung 

 und speziell derjenigen in Zuckerprodukten keinerlei Einwand erhoben 

 werden kann, vorausgesetzt, daß die Temperatur der Muffel entsprechend 

 gehalten wird. Die größere Widerstandsfähigkeit der Quarzmuffel gegen- 



1) Ztschr. f. Zuckerind, in Böhmen 1910, 35, 57-64. — 2) Ebend. 1910, 34, 501-508. — 

 3) Österr.-Ungar. Ztschr. f. Zuckerind. u. Ldwsch. 1910, 39, 423—432. 



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