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Chlorbestimmung vorzunehmen. Bei Anwesenheit von nur wenig Cl muß 

 der Wein mit Ammoniummolybdat auf Phosphate geprüft werden. 3. Wird 

 die Aschenalkalitätszahl aus der wahren, nach Farnsteiner bestimmten 

 Alkalität berechnet, so ist ein allgemein geringerer Wert gegenüber den 

 Schaf f er 'sehen Angaben zu erwarten. 4. Eine niedrige Alkalitätszahl 

 kann nur als Hinweis auf die Möglichkeit des unzulässigen Vorherrschens 

 besonderer Aschenbestandteile, speziell der Sulfate, Chloride und Phosphate 

 dienen. — Die Notwendigkeit eines solchen unzulässigen Vorherrschens 

 ist durch die niedrige Alkalitätszahl aber nicht erwiesen, indem ein noch 

 als normal anzusehendes gleichzeitiges Auftreten etwas größerer Mengen 

 an Sulfaten, Chloriden und Phosphaten den Wert der Alkalitätszahl auch 

 stark herabsetzt. 



Über den Nachweis von Schwefelsäure und Phosphorsäure im 

 Wein. Von A. Hubert und F. Alba. ^) — Die Vf. führten Analysen 

 von gegypsten und vor und nach der Vergärung geschwefelten Weinen aus, 

 um sich über die Veränderungen Rechenschaft zu geben, die solche Zusätze 

 bewirken. Das Ergebnis war, daß das Gypsen zur Bildung von saurem 

 Ealiumsulfat führt und daß eine Anreicherung zu Calci umtartrat stattfindet. 

 Bei geschwefelten Weinen ist der Gehalt an Ca- Sulfat und Ca-Tartrat 

 sehr gering. Bei Weinen die mit CaHPO^ und P2O6 behandelt sind, 

 entsteht kein lösliches Ca-Tartrat. 



Bestimmung der Mineralsäuren in Weinen. Von A. Hubert und 

 F. Alba. '•^) — Die Erkennung eines Zusatzes von Mineralsäuren (SO3, HCl, 

 Pg O5) im Wein ist sehr schwer, da eine gewisse Menge von schwefel- 

 saurem Kalk, phosphorsaurem Kalk bezw. Kochsalz im Wein vorhanden 

 ist, bezw. durch die gesetzlich erlaubte Behandlung in den Wein gelangt. 

 Die Methode zum Nachweis dieser Säuren werden von dem Vf. eingehend 

 besprochen und auf die Einzelergebnisse, namentlich die umfangreichen 

 Analysentabellen, kann nur hingewiesen werden. 



Über den Nachweis der Nitrate im Wein und im Most. Von 

 T. Marsiglia. ^) — 100 ccm Wein werden auf 15 ccm eingedampft, der 

 Rückstand mit 6 ccm einer gesättigten Eisensulfatlösung und 4 ccm cone. 

 SO3 versetzt und vorsichtig am Kühler destilliert. 3 — 4 ccm des Destillats, 

 mit 2 — 3 ccm Jodstärke und 2 — 3 Tropfen verdünnter SO3 versetzt, geben 

 bei Gegenwart von Nitraten im Wein, je nach ihrer Menge entweder so- 

 gleich oder erst nach längerem Destillieren einen blauen Ring. Bei 

 extraktreichen Weinen verwendet man zweckmäßig 20 ccm Wein. Bei 

 Mosten und Süßweinen wird zunächst mit Hilfe von Kalk und Alkohol in 

 bekannter Weise der Zucker entfernt, der Rückstand mit Wasser auf- 

 genommen und dann in analoger Weise verfahren. 



Physikalisch - chemische Bestimmung des Kalks im Wein. Von 

 Marcel Duboux. '^) — Die direkte Bestimmung des Calciums im Wein 

 durch Messung der Leitfähigkeit ist schwer auszuführen, da die Gegenwart 

 anderer leitender Salze die Titration stört und undeutlich macht. Vor 

 der Ausführung der Bestimmung trennt man daher zweckmäßig den Kalk 



1) Ann. chim. analyt. appl. 1910, 15, 223-228 bezw. Chem. Ctrlbl. 1910, H. 1329. — ") Mon 1. 

 scientif. 1910, 24, 578; ref. n. Chem. -techn. Repert. dei Chem. -Zeit. 1910, 506. — 3) Staz. spann, 

 agrar. ital. 1908, 41, 362—170. Ztschr. Unters. Nähr- u. Genußm. 1910, 19, 397. — *) Schweiyei 

 Wochenschr. f Chemie u. Pharm. 48, 592—594. Chem. Ctrlbl. 1910, U. 1566. (Düsterbehn,) 



