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auf die Hälfte des Vol. eingeengt mit ca. 20 ccm Wasser in einen 

 100 ccm-Kolben gespült, mit 10 ccm Bleiessig und 10 ccm Sodalösung 

 nacheinander geschüttelt auf 100 ccm aufgehellt und filtriert. In 15 ccm 

 Fehling'scher Lösung I (Kupfersulfat) und II (Seignettesalzlösung) 

 + 10 ccm Weinfiltrat -j- 20 ccm Wasser (bei gewöhnlichem Wein 

 20 ccm Weinfiltrat + 10 ccm Wasser) werden zum Sieden erhitzt, 

 2 Minuten lang gekocht, rasch abgekühlt, mit 20 ccm Wasser in eine 

 Lösung von 3 g KJ -f- 25 ccm verd. HjSO^ hineingespült und in be- 

 kannter Weise mit Thiosulfatlösung titriert. 



Über den Nachweis von Saccharose in Wein, Weißbier usw. 

 Von S. Rothenfußer. ^) — Der Vf. benutzt zum Nachweis von Saccharose 

 im Wein 1. eine schwach ammoniakalische (bezw. alkalische) lOprocent. 

 Caseinlösung, 2. eine Lösung von neutralem Bleiacetat, 3. Ammoniak vom 

 spec. Gew. 0,944= 14,46 7o NHg, 4. Diphenylamin- Eisessig -Salzsäure. 

 Bei Landweinen mit geringem Zuckergehalt verfährt der Vf. in folgender 

 Weise: 20 ccm Wein werden nach der genauen Neutralisation durch 

 Na OH mit 10 ccm der 5procent. Caseinlösung gemischt und mit 6 ccm 

 einer Mischung von 4 ccm Bleiacetatlösung und 2 ccm Ammoniaklösung 

 (spec. Gew. 0,944) tüchtig geschüttelt. Nach 10 Minuten langem Stehen 

 wird filtriert, das Filtrat mit dem gleichen Volumen des Diphenylamin- 

 reagens versetzt und im kochenden Wasser 10 Minuten erhitzt. Bei An- 

 wesenheit von Saccharose tritt Blaufärbimg ein. Bei Süßweinen, wie 

 Samos, Malaga und anderen Weinen mit einem Zuckergehalt von 20 — 25^0 

 ist der Saccharose-Nachweis schon schwieriger. Trotzdem gelingt es, den 

 Invertzucker quantitativ zu entfernen und den Nachweis auf Saccharose 

 noch zu ermöglichen. Die durch Versuche erprobten Mengenverhältnisse 

 und Concentrationen sind strenge einzuhalten. Mit Hilfe dieser Reaktion 

 ist es möglich, die Naturreinheit der Weine nachzuweisen. (Siehe 

 nächst. Art.) 



Verfahren von Rothenfußer zum Nachweis der Saccharose im 

 Wein. Von F. Schaffer. 2) — Der Vf. fand, daß das Verfahren auf einer 

 Reaktion des Oxymethylfiirfurols beruht und daß die vorausgehende Fällung 

 mit Casein und Bleizucker nicht unter allen Umständen notwendig ist, 

 sondern durch eine Destillation mit 15^0 HCl ersetzt werden kann. Zum 

 Nachweis des Oxymethylfurfurols im Destillat kann an Stelle von Diphenyl- 

 amin auch Orcin sehr gut verwendet werden, das nach Zusatz von Salz- 

 säure beim Erwärmen mit Furfurol eine blaue, mit Oxymethylfurfurol eine 

 gelbe Färbung gibt. Da der Vf. die Reaktion sowohl in garantiert reinen 

 Naturweinen als auch in selbstgepreßtem Traubensaft erhalten hat, hat 

 das Verfahren für die Weinanalyse leider keine praktische Bedeutung. 



Neue Methode zur Bestimmung der Weinsäure in den Weinen. 

 Von A. Kling. ^) — Die rechtsdrehende Weinsäure, welcher man in der 

 Natur begegnet, verbindet sich molekular mit der linksdrehenden Wein- 

 säure, um racemische Weinsäure zu geben, deren Kalksalz in der Kälte 

 ebenso unlöslich ist wie das Calciumoxalat: das Calciumracemat löst sich 

 leicht in verdünnten Mineralsäuren, ist aber in verdünnter Essigsäure un- 



1) Ztschr. Unters. Nähr.- xj. Genußm. 1910, 19, 261. — -) Jahresversammlung des schweizerischen 

 Vereins analytischer Chemiker 1910. Eigenbericht. — =) Annal. Chim. analyt appl. 1910, 209. 



