602 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



löslich. Als Reagens dient eine linksdrehende Alkali tartratlösung, die im 

 Überschuß zur rechtsdrehenden Tartratlösung, in Gegenwart von Calcium- 

 acetat zugefügt wird. Der Niederschlag wird auf dem Filter gewaschen 

 und dann in verd. HgSO^ gelöst. In dieser warmen Lösung wird die 

 Weinsäure maßanalytisch mit EMnO^ bestimmt. Die übrigen im Wein 

 vorhandenen Bestandteile üben keine schädliche Wirkung auf die voll- 

 ständige Bildung des Racemats aus, es sei denn, daß Eisen- und Aluminium- 

 salze in größeren Mengen vorhanden sind. Der Vf. hat nach dieser Me- 

 thode vorzügliche Ergebnisse bei der Weinanalyse erhalten und beabsichtigt 

 sie auch zur Bestimmung der Weinsäure in den verschiedenen Nahrungs- 

 mitteln, in Weinstein und Weinhefen anzuwenden. 



Über den Nachweis der Benzoesäure, Zimtsäure und Salicyl- 

 säure im Weine. Von C. v. d. Heide und F. Jacob. ^) — Zum Nach- 

 weis der Benzoesäure werden 50 ccm Wein schwach alkalisch gemacht 

 und auf etwa 10 ccm eingedampft. Nach dem Ansäuern mit 5 — 10 ccm 

 20procent. HjSO^ wird die Lösung mit Äther ausgeschüttelt und dem Äther 

 die Benzoesäure durch verd. Lauge entzogen. Die wäßrige benzoathaltige 

 Lösung wird sodann im Porzellanschälchen mit einer öprocent. Permanganat- 

 lösung erwärmt, wodurch die fremden Beimengungen oxydiert werden, 

 während Benzoesäuue unverändert bleibt. Salicylsäure wird hierbei völlig 

 zerstört, Zimtsäure dagegen in Benzoesäure übergeführt. Nach beendigter 

 Oxydation versetzt man mit SOg zur Zerstörung des überschüssigen Per- 

 manganats, säuert mit verd. HgSO^ an und bringt das ausgeschiedene 

 MnOg durch weiteren vorsichtigen Zusatz von SOg gerade in Lösung. 

 Der klaren Lösung wird die Benzoesäure durch Ausschütteln mit Äther 

 entzogen, letzterer verdunstet und die Benzoesäure mit Hilfe der Mo hl er- 

 sehen Nitrierungsreaktiou identifiziert. Beim Nitrieren darf die Temperatur 

 von 130^ nicht überschritten werden. Zum Nachweis von Zimtsäure ist 

 die Reaktion mit Ferri- und Manganosalzen empfohlen worden; jedoch nach 

 dem Vf. wenig geeignet. Am empfindlichsten ist der Nachweis durch 

 Überführung der Säure in Benzaldehyd in schwach alkalischer Lösung mit 

 Hilfe von Permanganat. Mit diesem Verfahren läßt sich noch 1 mg in 

 100 ccm Wein nachweisen. Die Salicylsäure extrahiert man am besten 

 mit Chloroform. 



Die Verwendung von Urotropin zur Herabsetzung des Gehaltes 

 an schwefh'ger Säure im Wein. Von J. Mayrhofer. 2) — Da in den 



Kellereien Frankreichs ein sehr starkes Schwefeln geübt wird — als 

 Höchstgrenze für den Gehalt eines Weines an schwefliger Säure ist in 

 Frankreich 350 mg für den Liter festgesetzt — so haben die Weinhändler, 

 um ein Übermaß an schwefliger Säure zu verdecken, diesen Weinen, die 

 aus Formaldehyd und Ammoniak entstehende Verbindung, das Hexa- 

 methylentetramin oder Urotropin, zugesetzt. Zur Bekämpfung dieses Un- 

 fuges hat das französische Ackerbauministerium an die landwirtschaftlichen 

 Laboratorien ein Rundschreiben gerichtet, in dem für den Nachweis als 

 offizielle Methode die Destillation mit H, SO^ und die Prüfung des Destillates 

 mit fuch sin -seh welliger Säure auf das freigewordene Formaldehyd vor- 



1) Ztschr. Unters. Nähr.- n. Genußm. 1910, 19, 137—152; auch Ber. d. K. Lehranst. f. Wein-, 

 Obst- u. Gartenbau z. Geisenheim f. 1909, 163. — ^) Archiv f. Chemie u. Mikroskopie 1910, 3, 215. 



