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gesehrieben wird. Letztere Methode ist zwar für die gewöhnlichen Weine 

 anwendbar, nicht aber für Süßweine. In diesem Falle empfiehlt es sich, 

 Formaldehyd mit Dimethylanilin und PbOg nachzuweisen. 



Bestimmung der flüchtigen Basen im Wein. Von P, Dutoit und 

 M. Duboux. ^) — Die in freier oder gebundener Form im Wein vor- 

 kommenden Basen, Ammoniak und organische Basen sind, je nachdem die 

 Vergärung hei niederer oder höherer Temperatur stattgefunden hat, entweder 

 in ganz geringen (bis 4,5 mg pro Liter) oder in größeren (50 — 100 mg 

 pro Liter) Mengen vorhanden. Ammoniak wird entweder volumetriseh im 

 Destillat oder durch Fällung mit Platinchiorid bestimmt. Bessere Resultate 

 liefert aber nur die Methode der Leitfähigkeit, die der Vf. in Ztschr. f. 

 Nähr.- u. Genußm. 1909, 18, 573 eingehend beschrieben hat. Zur Be- 

 stimmung werden 100 ccm Wein angewendet, die man unter Zusatz von 

 Kalilauge abdestilliert. Die Temperatur muß während der Leitfähigkeits- 

 bestimmung gleich bleiben, z. B. 25*^. Die Titration wird mit Vio"° 

 Salzsäure ausgeführt. Um die Mengen der flüchtigen Basen in Milligrammen 

 im Liter zu erhalten, wird die gefundene Abscisse der Neutralisationskurve 

 mit 3,33 multipliciert. 



Über den Nachweis des Formaldehyds im Wein. Von A. Hubert. 2) 



— Der Vf. verwirft die Methode von Rouillard und Goujon, da diese 

 Reaktion den Aldehyden im allgemeinen zukommt. Nach der Methode 

 von Haas kann im Gegensatz zur Methode von Rippert fast die gesamte 

 SO2 festgestellt werden. Zur Bestimmung des Formaldehyds ist die 

 Reaktion von Arnold und Mentzel, sowie die von Schaffer abgeänderte 

 Methode von Legier geeignet, die weiter von Alba abgeändert wurde. 

 Alba benützte Vi"'^ NHg- Lösung, fügte 80 ccm Alkohol von etwa 40 ^'j 

 KOH, Hg SO4 und NHg, wie nach Legler-Schaffer zu und titriert nach 

 3 stündigem Stehen gleichzeitig das Destillat des Weines und den so be- 

 reiteten Alkohol mit Lackmus als Indikator. Die Differenz zwischen beiden 

 Resultaten stellt den Gehalt an Formaldehyd dar. 



Verschwinden von schwefliger Säure. Von A. Hubert.^) — 



Häufig ist ein Verschwinden von schwefliger Säure im Most oder Wein 

 kurz nach der Zufügung beobachtet worden. Die Ursache dieses Deficits 

 führt der Vf. auf eine Verbindung der SO2 mit aldehydartigen Körpern 

 zurück, die sich rascher bilden, als die Oxydation zu SO3 eintritt. 



Die schweflige Säure in den Weinen. Einfluß des Zucker- 

 reichtums auf den Gehalt an gebundener schwefliger Säure. Von 

 X. Rocques.^) — Auf Grund seiner Versuche kommt der Vf. zu nach- 

 stehenden Schlußfolgerungen: Die Begrenzung der gesamten schwefligen 

 Säure auf einen einheitlichen Gehalt für alle Weine wäre unlogisch, denn 

 für likörartige Weine (z. B. Ausleseweine der Sauternes) ist ein relativ 

 hoher Gehalt an SOg wünschenswert, während der gleiche Gehalt an SOg 

 für ausgegorenen Wein geradezu als schädlich zu bezeichnen ist. Den 

 Gehalt an Zucker als Grundlage für den Gehalt an SOg zu nehmen, wie 

 dies in den Vereinigten Staaten von Amerika der Fall ist, wäre in keiner 



1) Schwei2er "Wochenschr. f. Chem, u. Pharm. 1908, 46, 706. Ztschr. Unters. Nähr.- u. 

 GenuiSm. 1910, 19, 395. — =) Ann. Chim. analyt. appl. 1910, 15, 100-103; ref. n. Chem. Ctrlbl. 1910, 

 I. 1629. (Bloch.) — 3) Ebend. 1909, 14, 453 - 454 ; ref. ebead. 1910, I. 765. (Bloch.) — *) Ebend. 1910, 180, 



