g04 Agrikulturchemische Untersuchungsmetlioden. 



Weise zu empfehlen, da die Versuche gezeigt haben, daß die Wirkung der 

 schwefligen Säure auf den Wein nicht allein eine Funktion des Zucker- 

 reichtums ist. Da es auch nicht angängig erscheint, im Hinblicke auf die 

 Schwierigkeit der Unterscheidung, für gewöhnliche Weine eine andere 

 Grenze für den Gehalt an SOg festzusetzen, wie für die Ausleseweine, so 

 bleibt keine andere Wahl, als für alle Weine einen Höchstgehalt an freier 

 schwefliger Säure festzusetzen. Diese Lösung der frage empfiehlt der Vf. 

 sowohl aus sanitären Erwägungen wie auch im Interesse einer vernünftigen 

 Kellerbehandlung der Weine. 



Über die schweflige Säure im Champagnerwein. Von G. Filaudeau.') 

 — Zur Bestimmung der geringen Mengen der freien schwefligen Säure 

 wurden 50 ccm mit etwa 2 ccm HgSO^ (1 : 3) versetzt und mit Y250 n-Jod- 

 lösung (0,508 Jod im Liter) titriert. Die gesamte schweflige Säure wurde 

 nach Ripper und nach Haas bestimmt und schwankte zwischen 30 und 

 50 mg im Liter. 



Über die Bestimmung von Schwefligsäureanhydrid und eine 

 neue Methode zur Feststellung ihres freien und gebundenen Zu- 

 standes. Von P. Cazenave. -) — Der Vf. gelangt bezüglich dieser Be- 

 stimmung im Wein zu folgenden Schlüssen: Die Methode der direkten 

 Oxydation mit Jod in Wein (Rippert) ist zu verwerfen. Die Bestimmung 

 der SO2 durch Destillation, Auffangen des Destillates in überschüssiger 

 Jodlösung und Wägung als BaSO^ ist die genaueste (Haas). Von der 

 Anwendung eines COg -Stromes kann hierbei unbedenklich Abstand ge- 

 nommen werden. Die Methode der Differenz der Bestimmung der Sulfate 

 vor und nach der Oxydation durch Jod gibt genaue Resultate. Man kann 

 dem Wein die freie SOg durch Kochen im Vacuum unterhalb 50 ^ inner- 

 halb 5 Minuten entziehen und dann die zurückgebliebene (gebundene) SOg 

 bestimmen. Die Differenz zwischen der Gesamt-SOa und der gebundenen 

 SOg ergibt die freie SOg. 



Beitrag zur analytischen Kenntnis der Oxydationserscheinungen 

 in dem Wein. Von Philipp Malvezin. 3) — Der Vf. fand bei fünf- 

 tägigem Durchleiten von Luft durch einen Rotwein bei gewöhnlicher 

 Temperatur, daß Alkohol, Säure, Zucker und Glycerin sich nicht ver- 

 änderten, dagegen schlug der Wein infolge Oxydation des Farbstoffes 

 völlig um. Auch bei der Einwirkung von 125 g CuO pro Liter auf den 

 gleichen Wein war ein Umschlagen des letzteren zu beobachten. Ein Teil 

 der fixen Säuren wurde ferner durch das CuO gebunden, die flüchtigen 

 Säuren vermehrt, der Glyceringehalt vermindert, Alkohol und Zucker aber 

 nicht veränaert. Schließlich wurden 500 ccm Weißwein der Einwirkung 

 von 1 — 2 ccm NO3H von 40^ Be. 13 Tage lang unterworfen, wobei sich 

 der Gehalt an Estern und flüchtigen Säuren vermehrte, während der 

 Glyceringehalt abnahm. 



Analytische Untersuchung der weißen Kabinettweine der Gironde. 

 Von Blarez, Carles und Gayon.^) — Die Vf. untersuchten eine Reihe 

 von weißen Kabinettweinen der Gironde aus dem Jahre 1907 auf ihren 



1) Ann. des Falsüic. 1910, 3, 58-60. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 1629. (Bloch.) — -') Ebend. 154—158. 

 Ebend. 1910, U. 415. (Bloch.) — 3) Ann. chim. analyt. appl. 15, 15-19. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 853. 

 (Düsterbehn.) — *) Ann. des Falsific. 1909, 2, 375-378. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 192. 



