418 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Besitzt die Kolostralmilch bactericide Eigenschaften? Yen Max 



Bub. ^) — Der Vf. hebt als wichtigstes Ergebnis seiner Untersuchungen 

 hervor, daß es sich bei der bactericiden Tätigkeit der Kolostralmilch in 

 der Hauptsache nicht um eine wirkliche Abtötung der Bacterien, sondern 

 nur um eine scheinbare, fast ausschließlich durch Agglutinine bedingte 

 Abnahme der Keimzahl handelt. In der frischen rohen Kolostralmilch 

 zeigen die gewöhnlichen Milchbacterien anfänglich ein stark behindertes 

 Wachstum; in einigen Fällen tritt auch in den ersten Stunden eine Ab- 

 nahme der Keimzahl auf. Bei der Aufbewahrung bei 37° tritt die Er- 

 scheinung deutlicher, aber kürzer andauernd wie bei 15 — 18*^ auf. In 

 derselben Weise werden Bact. coli commune (die anfängliche Keimabnahme 

 ist hier besonders deutlich), die Paratyphusbacillen A und B und Bact. 

 pyocyaneus beeinflußt. Die Phagocytose hat keinen wesentlichen Anteil 

 an dem Einfluß der Kolostralmilch auf Bacterien. Die Stärke der Ein- 

 wirkung der Kolostralmilch auf die Bacterien ist individuell sehr ver- 

 schieden. Je weniger Zeit zwischen Geburt und Entnahme der Milch 

 verstrichen ist, desto stärker ist die Einwirkung. Ob der Kolostralmilch 

 wirkliche bactericide Kraft zukommt, erscheint nach den Untersuchungen 

 des Vf. sehr fraglich. 



Sogenannte Eisenmilch. Von C.Mai. 2) — Die Verfütterung eines 

 sog. „Sango-Futters'' (Lieferant Aron Landsberger, Berlin), das den Eisen- 

 gehalt der Milch erheblich erhöhen sollte, hat nach Versuchen an 2 Milch- 

 kühen, die täglich 160 g des Eisenmittels erhielten, eine irgendwie in 

 Betracht kommende Veränderung des Milchertrages und der Milch, vor 

 allem auch ihres Eisengehaltes nicht bewirkt. Das Sango-Futter, das mit 

 einem andern, „Lactocon" genannten Präparat indentisch zu sein scheint, ist 

 ein etwa 2^/2 fach concentriertes Ferrum oxydatum saccharatum solubile und 

 enthielt 7,14% Eisen. 



Studien über den Kumiß. Von Benjamin Rubinsky.'^) — Der 

 Vf. bespricht die Bereitung, die Eigenschaften, die Chemie und Mikro- 

 biologie des Kumiß und berichtet über ausgedehnte bakteriologische 

 Untersuchungen, die der Hauptsache nach folgendes ergeben haben: 1. Im 

 Kumiß sind fast stets 4 Arten von Mikroorganismen anwesend und zwar 

 Kumißhefe, Kumißbacterium, Streptococcus lactis und Bact. aerogenes 

 (Bac. acidi lactici Hueppe), außerdem kommt noch zuweilen Bact. caucasi- 

 cum Nicolajewa vor. Für die Kumißbereitung sind jedoch nur die 2 

 zuerst genannten Organismen notwendig. Das Vorkommen von Bact. acidi 

 lactici im Kumiß kann als nützlich bezeichnet werden, da es durch 

 Säurebildung das Kumißbacterium im Kampf gegen schädliche Keime 

 unterstützt und auch auf das wünschenswerte Gleichgewicht von Hefe und 

 Kumißbacterium einzuwirken scheint. 2. Die Kumißhefe wächst besonders 

 gut in Milch, in der die Lactose stürmisch vergoren und bis 0,36 70 

 Milchsäure gebildet wird. Die Hefe ist untergärig. Casein und Albumin 

 werden bis zu Albumosen und Peptonen abgebaut. Aromatische esterartige, 

 eventuell auch flüchtige Stoffe werden gebildet. 3. Das Kumißbacterium 

 gehört in den rankenbildenden Typus der III. Gruppe des Löhnis'schen 



») aribl. Bakteriol. II. Abt. 1910, 27, 321-336. — 2) Ztschr. Unters. Nähr.- n. Genußm. 1910, 

 19, 21—23. (Aratl. Milch-Unters.-Stelle München.) — ») Ctrlbl. Bakterioi. II. Abt. 1910, 28, 161-219. 



