F. Molkereiprodukte. 1. Milch. 431 



obachtungen erweitert. In der Milch einer Ziege wurden innerhalb 24 Std. 

 2,2 °/o des als KJ verabreichten Jods ermittelt. Yen einer Ziege, deren 

 Haut mit Dijodoxypropan eingerieben war, wurde jodhaltige Milch aus- 

 geschieden. Die Milch einer Ziege, die Helmitol erhalten hatte, enthielt 

 geringe Mengen Formaldehyd. Nach Verabreichung von Sajodin oder 

 Sabromin an Ziegen wurde in der Milch sowohl an Fett, wie an Kalium 

 gebundenes Jod oder Brom nachgewiesen. Nach Versuchen an Katzen und 

 Ziegen ging verfüttertes Eosin nicht in das Körperfett über. 



Über das zufällige Vorkommen von Rhodanaten (Sulfocyanaten) 

 in der Milch und über ihren Ursprung. Von Stoecklin und Crochetelle.') 



— Die fleischrote Farbe einer Kuhmilch, deren Asche einen bedeutenden 

 Gehalt an Eisenoxyd zeigte, war durch Eisenrhodanid verursacht. Das 

 Auftreten der Färbung wird in folgender Weise erklärt: Das Futter der 

 Tiere enthielt als Verunreinigung Crucifereukuchen, Senf, Rüben, Mandel- 

 schalen usw. Diese bildeten im Magen erhebliche Mengen Senföl, das 

 sich im Verdauungskanal in Alkalirhodanide verwandeln konnte und dann 

 in die Milch überging. Das Eisen konnte von den Kochkesseln stammen. 

 Der Eisenrhodanidgehalt der Milch verursachte eine Unpäßlichkeit der 

 jungen Rinder. 



Die Zusammensetzung pathologischer Milch bei Milchdrüsen- 

 entzündung speciell bei tuberkulösen Kühen. Von A. Monvoisin.^) 



— Die Äcidität der pathologischen Milch kann vermindert sein infolge 

 Abnahme des COg und des Caseins, vermehrt durch Bildung tou Milch- 

 säure oder wenig verändert bezw. vermindert infolge von NHg -Bildung. 

 Yerrainderte Äcidität ohne NHg -Bildung ist nicht charakteristisch für die 

 tuberkulöse Mammitis und tritt auch bei anderen bacteriellen Milchdrüsen- 

 entzündungen auf. 



Literatur. 



Alexander, Jerome, und Bullowa, Jesse G. M.: Die Schutzwirkung 

 der Kolloide in der Milch. — Chem. News 101, 193—195; rcf. Chem. Ctrlbl. 

 1900, I. 1938. — Der Vf. betont, daß das Lactalbumin als reversibles Kolloid 

 das irreversible Casein vor der Koagulation schützt und daß das Verhältnis von 

 Lactalbumin zu Casein demgemäß für die Verdaulichkeit der Milch von großer 

 Bedeutung ist. 



Arnaud, F. W. F., und Russell, Edward: Bemerkungen zu der Milch- 

 versorgung zweier großer Städte. — The Analyst 35, 8 — 11; ref. Chem. Ctrlbl. 

 1910, I. 964. 



Aufsberg, Th : Die Milchzuckerbereitung aus Molke. — Chem. Zeit. 

 1910, a4, 885. 



Baechler, Carl Albrecht: Verfahren zur Herstellung: von trockenem 

 Casein in fein verteilter Form. D. R.-P. 216234 v. 11.11. 1908; ref. Ztsohr. 

 Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 19, 676. 



Baehr, Josef: Vorkommen und Bedeutung der Streptokokken in der 

 Milch. — Arch. f. Hyg. 1910, 72, 91 — 160; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 1628. 



Barille, A.: Über die Existenz von Carbonophosphaten in der Milch; 

 ihre Fällung durch die Pasteurisierung. — Journ. Pharm, et Chim. [6] 30, 444 



1) Compt. rend. 150, 1530-1531; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, IL 902. — 3) Journ. Phys. et Chim. 

 [7] 2. 23-30; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, II. 757. (^Guggenheim.) Nachtrag zu den in dies. Jahresber. 

 1909, 347 u. 348 lefeiierten Arbeiten. 



