432 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



bis 452; ref. Chetn. Ctrlbl. 1910, I. 466. — Ausführliche Darstellung der Unter- 

 suchungen, über die in diesem Jahresber. 1909, 344 berichtet wurde, nebst An- 

 gaben über die Bestimmung der verschiedenen Phosphatformen. 



Bauer, J.: Über den Ärtcharakter der Milcheiweißkörper. — Berl. klin. 

 Wochenschr, 1910. 47, 830—832; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 1938. 



Behre, A.: Ist die Forderung eines Mindestfettgehaltes der Marktmilch 

 berechtigt? — Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910. 19, 331—335. 



Beythien, A., Hempel. H., und Simmich, P.: Dr. Oppermann's 

 Milcherhaltungspulver. — Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 20, 515. — 

 Gemisch von Borsäure, Borax und Kochsalz. 



Beythien, A., Hempel, H., und Simmich, P.: Lacto-Cordin. — Ztschr. 

 Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 20, 515. — Das für Milch, Sahne und Butter 

 empfohlene „nicht nachweisbare'" Konservierungsmittel erwies sich als eine 

 wäßrige Lösung von Wasserstoffsuperoxyd. 



Bickel, A.. und Roeder, H.: Über die Milcheiweißfrage in der Säuglings- 

 ernähruDg. — Berl. klin. Wochenschr. 1910, 47, 8; ref. Chem. Zeit. Rep. 1910, 

 34, 118. 



Bonjeau, Ed.: Behandlung der Milch mit Wasserstoffsuperoxyd. — Ann. 

 des Falsific. 2, 411-417: ref. Chem. Ctrlbl. 1910, L 1280. 



Bor das. F., und Tou piain: Über eine Anaeroxydase und eine Katalase 

 der Milch — Compt. rend. 149, 1011—1012 und Journ. Pharm, et Chim. [7], 

 1, 118—119; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, 1. 374 u. 1160. — Die Untersuchungen 

 von Sarthow — s. unten — sind nach den Vff. nicht beweiskräftig; die Farben- 

 reaktionen, die in der rohen Milch unter dem Einfluß der Zersetzung des H2O2 

 auftreten, werden durch das Casein (Calciumcaseinat) hervorgerufen. 



Bor das. F., und Touplain: Contribution ä l'etude des reactions dues 

 ä l'etat coUoidal du lait cru. — Compt. rend. 1910, 150, 341—343. — Auf Grund 

 neuer Versuche folgern die Vff. , daß alle den Peroxydasen und Katalasen zu- 

 geschriebenen Erscheinungen ungezwungen als katalytische Wirkungen des 

 kolloidalen Zustandes der rohen Milch erklärt werden können und daß man 

 nicht nötig hat, zu ihrer Erklärung die Mitwirkung der Anaeroxydasen, Kata- 

 lasen usw. heranzuziehen. 



B redig, G. , und Sommer, Fr.: Anorganische Fermente. V. Die Schar- 

 dinger'sche Reaktion und ähnliche enzymartige Katalasen. — Ztschr. physik. 

 Chem. 1910, 70, 34; ref. Chem. Zeit. Rep. 1910, 34, 278. 



Bremer, W., und Sponnagel, F.: Über die Zusammensetzung der in 

 Harburgs näheren Umgebung gewonnenen Vollmich. 1. Folge, Herbstmilch 

 V. 16.— 23. Okt. 1909 - Milchzeit. 1910, 39, 73—78 u. 85-88. 



Brown, W. : Some notes on curdled milk. — Edinburgh med. Journ. 

 1910, 4, 49-60. 



Brüggemann, Fritz: Verfahren zur Herstellung einer nach dem Erstarren 

 wasserunlöslichen, nichtflammenden Oberzugs- oder Tränkungsmasse aus Casein. 

 D. R.-P. 220860 v. 18. 6. 1908; ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 

 20, 733. 



Campbell, H. C : Leukocyten in Milch: Die Methoden zu ihrer Be- 

 stimmung und die Wirkung von Hitze auf ihre Anzahl. — U. S. Departm. of 

 Agric. Bull. 117, 1-19; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 573. 



C levis oh, A.: Die Versorgung der Städte mit Milch. Hannover, M. und 

 H. Schaper, 1909. 



Dietrich, M.: über phosphorhaltige Caseinpeptone. — ßiochem. Ztschr. 

 22, 120—130; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, 1. 363. 



Dold, Hermann, und Garrath, Ernest: The bacteriological und 

 chemical examination of certain brands of Condensed milk. — Journ. R. Inst, 

 of public health 1910, 18, 294—298. 



Dold, Hermann, und Stewart, Alan: Über käufliche condensierte 

 Milch. — Bull. Soc. Chim. Belgique 1910. 24, 225—231; ref. Chem. Ctrlb. 

 1910, II. 486. 



England, Joseph, W. : Die Enzyme der Kuhmilch. — Amer. Journ. 

 Pharm. 1909, 81, 177—181; ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 19, 666. 

 — Überblick über die bisher bekannten Enzyme und Betrachtungen über ihre 

 Bedeutung für den mit der Milch ernährten Körper. 



