434 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



eine von Siegfeld u. s. unten geäußerte Ansicht über den Wert der refrakto- 

 metrischen Milchuntersuchung. 



Makrinoff, S.: Zur Frage der Nomenklatur des sogenannten Bacillus 

 bulgaricus. — Ctrlbl. Bakteriol. II. Abt. 1910, 26. 374—388. 



Martiny, Benno: Geschichte der Rahmgewinnung. II. Teil. Die Milch- 

 schleuder. Leipzig, M. Heinsius Nachf., 1910. 



Martiny, Benno: Milchwirtschafthehes Taschenbuch für 1911. Leipzig, 

 M. Heinsius Nachf., 1910. 



Merrell, Lewis C: Wirtschaftliche Grründe für die Umwandlung der 

 Milch in Pulver. — Journ. of Ind. and Engin. Chem. 1. 540 — 545; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1910, I. 946. 



Meyer, Julius: Bemerkungen über die Fermente der Milch. — Arb. d. 

 Kais. Wesundh.-Amtes 34, 115-121; ref. Chem. Ctrlbl. 1910, I. 1741. — Der VL 

 kann die Ergebnisse der Untersuchungen von Bordas und Touplain — siehe 

 oben — , zum großen Teil nicht bestätigen. 



Minz, S. G. : Zur Frage von dem Einfluß der Milchnahrung auf den 

 Stickstoff- und Phosphorumsatz. Dissertation 1910. Petersburg. 



Müller, Philipp: Verfahren znr Herstellung einer salz- und zuckerarmen 

 Kuhmilch von normalem Fett- und Caseingehalt. D. R.-P. 226058 v. 3. 12. 1908; 

 ref. Chem. Ctrlbl. 1910, IL 1175. 



Müller, W.: Milchhygiene. — Fühling's Idwsch. Zeit. 1910, 59, 153-161. 



Nicolas, E.: Über Oxydase der Milch. — Soc. chim. de Franze, Sitny 

 der Section de Toulouse v. 18. 2. 1910, nach Chem. Zeit. 1910, 34, 249. — Nach 

 den Untersuchungen des Vfs. scheint das Vorkommen eines löslichen Produktes 

 mit Peroxydase -Eigenschaften in der Milch zweifellos zu sein. Das Casein ge- 

 kochter Milch, das nach Bordas und Touplain p-Phenylendiamin in Gegen- 

 wart von Hj 0, färbt, bewirkt dies nur langsam und färbt weder Guajacol noch 

 Guajaclösung. Die Reaktion könnte daher auch einer anderen Ursache als der 

 peroxydasischen Zersetzung des H^ 0, durch das Casem zugeschrieben werden. 



Nicolle, C, und Duclaux, E.: Untersuchungen über die Conservierung 

 der Milch. — Rev. d'hygifene 26, 101 — 102; ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 

 1910, 20, 230. 



Nilsso n, F. A., und Hellqvist, S. A.: Herstellung von Milchzucker. — 

 Schwed. Pat. 28264 v. 19. 2. 1908; ref. Chem. Zeit. Rep. 1910, 34, 254. 



Obst, Walter: Über rationelle Magermilchverwertung. — Milchzeit. 1910, 

 39, 171—172, 221 u. 329. 



Pape, L.: Zu dem „Gedanken der Magermilchverwertung". — D. Idwsch. 

 Pr. 1910, 37, 979—980. 



Plehn: Über den Einfluß milchwirtschaftlicher Ausstellungen auf die 

 Portschritte des Molkereiwesens. — Milchzeit. 1910, 39, 315—316. 



Plehn: Ober rationelle Magermilchverwertung. — Milchzeit. 1910, 39, 197 

 bis 198. 



Poppe, Kurt: Welche Anforderungen sind an die Gewinnung einer Milch, 

 zu stellen, die roh an Säuglinge verabreicht werden soll. — D. Vierteljahrsschr. 

 f. öffentl. Gesundheitspfl. 1910, 42, 234—259; ref. Ctrlbl. Bakteriol. U. Abt. 

 1910, 28, 261. 



Quant, Ernest: Some observations on praparations of lactic acid bacilli 

 and the production of soured milk. — Britisk med. Journ. 1909, 1738 — 1739; 

 ref. Ctrlbl. Bakteriol. H. Abt. 1910, 27, 245. 



Raudnitz, R. W.: Die Arbeiten aus dem Gebiete der Milchwissenschaft 

 und der Molkereipraxis im Jahre 1908, H. Sem. und im Jahre 1909. 1. Sem^ 

 Leipzig und Wien, Franz Denticke, 1909. 



Reinsch, A. : Die Zusammensetzung der Milch im Polizeibezirke Altona. 



— Ber. d. chem. Unters.-Amtes Altona 1909; ref. Milchw. Ctrlbl. 1910, 6, 188. 



Renard, A. : Die Konservierung der Milch durch Wasserstoffsuperoxyd. 



— Rev. d'hygiöne 26, 97—100; ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1910, 

 20, 230. 



Rievel: Handbuch der Milchkunde. 2. Aufl. Hannover, M&H.Schaper, 1910. 



Ruschel: Prüfungeines Wolseley-Turbinen-Separators. — Milchzeit. 1910, 

 39, 481—484 u. 493—495. 



