B. Rohrzucker. 2. Saftgewinnung. 477 



wird besonders durch die Gegenwart fremder Substanzen beeinflußt, die 

 mit nascierendem ßleiuxyd unlösliche Verbindungen geben; diese reißen 

 die reducierenden Zucker oder den krystallisierbaren Zucker mit nieder. 



Versuche zur Berechnung der höchstmöglichen Verwertung der 

 Zuckerrüben nach verschiedenen Saftgewinnungsverfahren. Von Ivar 

 Fogelberg. ^) — In Betracht kamen: die gewöhnliche Diffusion, die Diffusion 

 mit vollständiger Rückführung des Preß- und Ablauf wassers, das Brüh- 

 verfahren ohne Sirupziisatz und das Brühverfahren mit vollständiger Rück- 

 führung des Ablaufes (Variante des Brühverfahrens, bei dem die aus dem 

 Brühtrog kommenden, schwach abgepreßten Schnitzel mit dünner Sirup- 

 lösung durchtränkt werden, bevor sie in die Schnitzelpreßstation gelangen. 

 Zweck: Größere Nichtzuckermengen mit den Schnitzeln ohne Aufopferung 

 von zuviel Zucker aus dem Saft zu entfernen). Es hat sich nun die 

 Unterlegen heit der alten Diffusion ergeben und diese Unterlegen heit kann 

 nur bei einer sehr hohen Verwertung der nassen Schnitzel aufgebessert 

 werden. Bei niedrigem Zuckerpreis ist das Brühverfahren entschieden 

 "überlegen und erst wenn der Zuckerpreis doppelt so hoch wie der Futter- 

 preis für Zucker- und Trockenschnitzel ist, kann das Diffusionsverfahren 

 mit dem Brühverfahren verglichen werden. Das Brühverfahren mit Auf- 

 arbeitung des Sirups behauptet aber auch bei diesem hohen Zuckerpreis 

 die erste Stelle. Die erhaltenen Zahlen sind, unter der Annahme von 

 sehr kleinen Verlusten , als die höchsten denkbaren zu betrachten. Die 

 Erfahrung hat aber gezeigt, daß bei der Diffusion häufig Verluste auftreten, 

 die viel größer sind, als hier angenommen worden ist, dagegen bei dem Brüh- 

 verfahren ein Gesamtverlust von 0,4 nicht überschritten zu werden braucht. 

 Weiter liegt die Möglichkeit vor, durch Verminderung des Zuckergehaltes 

 in den Schnitzeln die Bilanz des Brühverfahrens noch zu verbessern. Es 

 scheint, abgesehen von den Betriebs- und Anlagekosten, als ob das Brüh- 

 verfahren die beste Gewähr für eine gute Verwertung der Rüben bei 

 guten wie bei sclilechttn Zuckerpreisen bieten würde. — Die Berechnungen 

 Fogelberg's haben zu einer lebhaften Polemik 2) Anlaß gegeben, auf die 

 nicht eingegangen werden kann. 



Über den gegenwärtigen Stand der Saftgewinnung aus der Rübe. 

 Von Jos. Cufin.^) — Von der alten Diffusion ausgehend, werden die 

 gegenwärtig gebräuchlichen Diffusionsverfahren besprochen (kalte Diffusion, 

 heiße Diffusion und die sog. halbheiße Diffusion von Melichar), weiter 

 das Steffen'sche Brühverfahren, die Diffusionsverfahren mit Rücknahm« 

 der Diffusionsabwässer und Schnitzelpreßwässer und schließlich die, Preß- 

 diffusion von Hyroß-Rak, der Vf. besonders sympathisch gegenübersteht. 



Welches unserer Saftgewinnungsverfahren ist nach dem Stande 

 unserer gegenwärtigen Erfahrungen als das beste und vorteilhafteste 

 zu bezeichnen? Von A. Herzfeld.*) — Der Vf. bespricht das alte 

 Diffusionsverfahren, die Preßdiffusion von Hyroß-Rak, das Steffen'sche 

 Brühverfahren, ferner die Verfahren Ciaassen, Pfeiffer usw., wobei er 

 zu dem Schlüsse kommt, daß nach der gegenwärtigen Sachlage die Ab- 

 gabe eines bestimmten Urteiles unmöglich ist. Das Urteil, welches Ver- 



1) Ctrlbl. f. d. Zuckerind. 1910, 18, 828 u. 829. — 2) Ebend. 860 u. 861, 889 u. 890. 892, 919 

 n. 920, 946, 979. — S) ztschr. f. Znckerind. in Böhmen 191U, 34, 451—463. — *) Ztschr. Ver. D. 

 Zuckerind. 1910, 60, 819-831. 



