B. Rohrzucker. 3. Saftreinigung. 483 



einen nur schwachen Buttersäuregeruch ausströmten, zeigten einen Gesamt- 

 verlust von 18^0, wobei der Gewichtsverlust an Trockensubstanz höher 

 als derjenige an Wasser ist. Celliüose und vielleicht auch Asche blieben 

 unversehrt; die größten Verluste zeigten die Kohlehydrate. Die ein- 

 gemieteten Schnitzel sind wasserreicher und reicher an Eiweißstoffen als 

 die frischen Schnitzel, dagegen ärmer an stickstoffhaltigen Substanzen. 

 Wenngleich auch die Differenzen in dem Gehalt an Nährstoffen zwischen 

 frischen und eingemieteten Schnitzeln keine großen sind, so kommen sie 

 aber hinsichtlich des geringen absoluten Gehaltes an Nährstoffen doch 

 sehr in Betracht und vermindern den Wert letzterer Schnitzel. 



3. Saftreinigung. 



Behandlung der Rüben und des Rohsaftes mit Kalk. Von H. Bosse/) 



— Wenn es so wesentlich ist, von der Scheidepfanne an bis zum gesackten 

 Zucker, um eine Zersetzung des Zuckers durch Inversion zu vermeiden, 

 alle Produkte alkalisch zu halten, so muß es auch von Nutzen sein, die 

 dem Rohsafte anhaftende organische Säure tunlichst früh, also schon vor 

 der Scheidung, durch einen Kalkzusatz zu neutralisieren, d. h. unschädlich 

 zu machen. Es wurde nun ein Teil der zur Scheidung bestimmten Kalk- 

 menge (Ys — Va) sofort den Rohsäften beim Verlassen der Diffusion zu- 

 gesetzt und ein günstiges Resultat bei ungestörter Arbeit erhalten. Das- 

 selbe war auch der Fall, als die organische Säure durch Kalkzusatz in 

 der Diffusionsbatterie abgestumpft wurde. Auch die Behandlung der Rüben 

 schon in der Rübenwäsche mit Kalk war von günstigem Erfolg begleitet, 

 da die Leistung der Rübenwäsche erhöht und der Antrieb erleichtert 

 wurde. Zwecks Conservierung wurde Kalkmilch auch zum Überbrausen 

 der am Fabrikshof lagernden Rüben verwendet und gefunden, daß sich 

 die Rüben recht gut hielten und auch gut, trotz Nachtfröste, verarbeiten 

 ließen. 



Reinigung von Zuckersäften mit Hilfe des elektrischen Stromes. 

 Von Chr. Mrasek. ') — Auf Grund der in der Literatur vorliegenden 

 Angaben kommt der Vf. zu dem Schluß, daß Zuckerlösungen, ob nun in 

 Form von Rübensaft, Sirup oder Melasse äußerst ungünstige Objekte für 

 den elektrischen Strom darstellen, einerseits infolge der Unmöglichkeit der 

 Entfernung der freiwerdenden Säuren und deren Verbindungen und anderer- 

 seits wegen der Gefahr der Invertierung. Der elektrische Strom für sich 

 ist nicht imstande, eine eventuelle Reinigung ohne Gefahr für den Zucker 

 zu vollbringen, sondern ist auf die Hilfe sekundärer chemischer Prozesse 

 angewiesen, wobei jedoch die gebildeten Salze kein anderes Verhalten 

 zeigen als bei der gewöhnlichen chemischen Reinigung, so daß sie den 

 Proceß nur erschweren, ja ihn illusorisch machen. 



Über das Verhalten von kalkhaltigen reinen Zuckerlösungen und 

 Betriebssäften. Von J, Schnell.^) — Für die Filtrationsfähigkeit ist es 



1) Ctrlbl. f. d. Znckerind. 1910, 18, 1119 u. 1120. — ^ Österr. -Ungar. Ztschr. f. Zuckermd. u. 

 Ldwsch. 1910, 39, 442-452. — ») Ctrlbl. f. d. Zuckermd. 1910, 18, 1427 u. 1428. 



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