484 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



keineswegs gleichgültig, ob die Alkalität z. ß. nur durch Einleiten von 

 Kohlensäure oder durch Vermischen von Säften verschiedener Alkalität 

 hergestellt worden ist. Im letzteren Falle wird der Saft häufig schlechter 

 filtrieren. Aus diesen Gründen erklären sich auch die geteilten Ansichten 

 über die kontinuierliche erste Saturation. Es gehören besondere Be- 

 dingungen und Einrichtungen dazu, wenn die kontinuierliche Staturation 

 stets gut filtrierbare Säfte liefern soll, weil eben zum Regulieren der 

 Alkalität außer der Kohlensäure noch das Vermischen der Säfte ver- 

 schiedener Alkalität herangezogen wird. — J. Weisberg i) findet in den 

 Ausführungen Schnell 's eine Bestätigung seiner vor Jahren geäußerten 

 Ansichten. — G. Bruhns^) bespricht ebenfalls die Versuche Schnell's, 

 die er in verschiedenen Punkten in anderer Weise deutet. 



Über den Saturationseffekt und seine Ermittlung. Von K. Andrlik.^) 

 — Der Vf. bespricht auf Grund der Literatur und eigener Versuche den 

 vorliegenden Gegenstand, mit Hervorhebung aller derjenigen Methoden, die 

 zur Ermittlung des Saturationseffektes vorgeschlagen worden sind. Wie 

 die Sachlage gegenwärtig steht, so scheint es, daß man jetzt den Grund- 

 satz, den größtmöglichsten Reinigungseffekt zu erzielen, aufgibt und das 

 Heil in der Vereinfachung und Verbilligung der Arbeit erblickt. Dieses 

 Streben ist zu entschuldigen und kann auch bei einer guten Qualität der 

 Rübensäfte, resp. der Rüben von Erfolg begleitet sein, um so mehr als 

 die gegenwärtigen Rüben zumeist eine weitaus günstigere Zusammensetzung 

 als vor 10 — 15 Jahren besitzen. Ob die vereinfachte Arbeit (Herabsetzung 

 des Kalkes auf ein Minimum, Beschränkung der Anzahl der Saturationen 

 auf zwei oder eine) oder die Erzielung des größten Reinigungseffektes in 

 der Zukunft das Feld behaupten wird, läßt sich annähernd erraten: nämlich 

 in ersterer Richtung. Falls es aber gelingt, sie mit der zweiten Richtung zu 

 vereinigen, dann erscheint die Frage der vorteilhaften Saturation sicherlich 

 am besten gelöst. 



Verhalten der Raffinose bei der Saturation. Von M, Zuew.*) 



— Unter den Bedingungen der Scheide-Saturation bildet die Raffinose ein 

 (fast) unlösliches, aber unbeständiges kohlensaures Calciumraffinosat, wobei 

 dessen Menge größer bei der kalten Scheide -Saturation als bei der heißen 

 ist. Maximum 15°/o und Minimum S^/q Raffinose können bei der Satu- 

 ration als kohlensaures Calciumraffinosat gefällt werden. Bei der Scheidung 

 und Saturation geht der Hauptteil der mit der Rübe in die Fabrik ein- 

 geführten Raffinose verloren; daher hängen die zuweilen in einigen Fabriken 

 auftretenden großen Zuckerverluste nur in sehr geringem Grade von der 

 in der Rübe vorhandenen Raffinose ab und müssen wahrscheinlich der 

 Gegenwart irgend eines anderen rechtsdrehenden Nichtzuckerstoffes zu- 

 geschrieben werden. 



Welche Fettart ist zur Vermeidung des Überschäumens der Säfte 

 in den Saturationspfannen zu bevorzugen? Von M. Gonnermann.^) 



— Nach ausgedehnten Versuchen hat sich das neutrale Wollfett als das 

 bestgeeignetste erwiesen, dem sich dann die gelbe Vaseline anschließt. 



1) Ctrlbl. f. d. Zuckerind. 1910, 18, 1482 u. 1483. — «) Ebend. 1483 u. 1484. — S) Ztschr. f. 

 Zackennd. ia Böhmen 1910, 34, 689-658. — *) Ctrlbl. f. d. Zuckerind. 1910, 18, 920 u. 921. — 

 6) Ebend. 1343-1346. 



