ß. Rohrzucker. Literatur. 493 



Zur Frage der Entstehung der reducierenden Substanzen. Von 



M. Zuew. ^) — Die Versuche bezweckten die Zersetzong der Saccharose 

 beim Erwärmen ihrer wäßrigen Lösung mit der Fruktose, Glukose und 

 ohne dieselben zu vergleichen und führten zu den folgenden Resultaten: 

 ]. Es findet eine bedeutend größere Zersetzung der Saccharose beim Er- 

 wärmen ihrer wäßrigen Lösungen in Gegenwart der Fruktose, als ohne 

 dieselbe statt. 2. Die Zersetzung der Saccharose beim Erwärmen ihrer 

 wäßrigen Lösungen ist eine gleiche bei Gegenwart von Glukose und ohne 

 ihr. 3. Als Ursprung der Bildung der reduciereaden Substanzen muß man 

 die Fruktose annehmen. 



Das elektrische Leitvermögen unreiner Zuckerlösungen und die 

 Verwendung desselben zur Aschebestimmung in Zuckerfabriks- 

 produkten. Von A. E. Lange.-) — Maine hat im Jahre 1909 eine 

 Methode veröffentlicht, die der Vf. nachgeprüft und für Zucker, deren 

 Aschegehalte nicht mehr als 0,5 "/o voneinander abweichen, als brauchbar 

 gefunden hat. Da aber der Methode noch eine gewisse Unsicherheit an- 

 haftet, so hat sich der Vf. weiter mit diesem Thema beschäftigt und eine 

 neue Methode zur Bestimmung des Äschegehaltes von Zuckerprodukten 

 mit Hilfe von Leitfähigkeitsmessungen ausgearbeitet. Auf die umfang- 

 reichen theoretischen und praktischen Untersuchungen kann an vorliegender 

 Stelle nicht weiter eingegangen werden und sei nur bemerkt, daß diese 

 Methode mit der gewichtsanalytischen Methode eine befriedigende Überein- 

 stimmung gibt. 



Die Verhütung des Wasserverlustes bei der Aufbewahrung von 

 Rohzuckermustern. Von Rolle. ^) — Dies geschieht am sichersten und 

 einfachsten in der Weise, daß man die Blechbüchsen (in solchen werden 

 in Deutschland die Rohzuckermuster verschickt) dort, wo der Deckel mit 

 dem Unterteil zusammenstößt, mit einem Klebeband umwickelt und den 

 Streifen der besseren Abdichtung halber noch etwa 5 cm länger bemißt 

 als der Umfang der Dose beträgt. Das Band ist durchaus faltenfrei an- 

 zulegen und, damit es sicher schließt, gut anzudrücken. Als Klebeband 

 hat sich das von der chemischen Fabrik Beiersdorf & Co. in Hamburg 

 hergestellte und unter dem Namen „Lassoband" verkaufte Präparat bestens 

 bewährt und stellen sich die Unkosten pro Dose auf kaum 1 Pf. Als 

 Dosen empfehlen sich am besten gepreßte und nicht gelötete Dosen. Es 

 empfiehlt sich, das beschriebene Verfahren überall da anzuwenden, wo bei 

 Temperaturen über 10° C. Rohzuckermuster einige Zeit unverändert auf- 

 bewahrt werden sollen. 



Literatur. 



Andrllk, K., Urban, J., und Stanek, V.: Bericht über vergleichende 

 Anbauversuche mit Rübensamen, angestellt vom Verein der Zuckerindustrie in 

 Böhmen im Jahre 1910. — Ztschr. f. Zuckerind, in Böhmen, 1910, .S5, 133—146. 

 — Zum Anbau gelangten 12 Rübensamen verschiedener Herkunft, die an 5 Orten 

 zur Aussaat gebracht wurden. Von einer Beurteilung wird nach dem einjährigen 



1) Ctrlbl. f. d. Znckerind. 1910, 18, 979 u. 980. — =) Ztschr. Ver. D. Zackerind. 1910, 60, 

 359—381. — 3) Ebead. 630—634. 



