XXVIII Inhaltsverzeichnis. 



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Borsäure ist kein normaler Bestandteil der Milch, von H. Eckenroth . . 645 



Über das Milchsäureferment, von A. P. Fokker 645 



Pasteurisieren von Milch, von J. van Geuns 645 



Studien über die Zersetzung der Milch, von Gösta Grotefeld .... 645 



Versuche über blaue Milch, von L. Heim 646 



Einwirkung von innerlich verabreichten Medikamenten auf die Milch, von 



Hefs, Schaffer und Bundzynski 647 



Die Milch, eine chemisch landwirtschaftliche Studie, von A. Jolles . . . 647 

 Über Prüfung von Milchcentrifugen und Separatoren, von J. Klein und 



M. Kühn, 0. Neubert und H. Wilhelm 647 



Über direkten Übergang von Nahrungsfett in die Milch, von Klien . . 647 



Analj-se eines Kolostrums, von C. Kornauth 648 



Versuche über die Zusammensetzung der Milch frisch- und altraelkender 



Kühe, von M. Kühn 648 



Studie über die alkoholische Gärung der Milch, von Martin aud . . . 649 



Der Stickstoffgehalt der Kuhmilch, von L. F. Nilson 649 



Die Konservierung von Milchproben, von H. D. Richmond 650 



Die Salze der Milch und ihre Beziehungen zu dem Verhalten des Kaseins, 



von Fr. Soeldner 650—652 



Untersuchungen über die Veränderungen der Milch durch Eutertuberkulose, 



von V. Storch 652-655 



Gegorene Milch, von Ad. Tscheppe 655 



Gehen eventuell im Futter des Milchviehs enthaltene flüchtige Fettsäuren in 



die Milch über? von H. Weiske 656 



Die Magermilch bei der Aufzucht von Kälbern, Untersuchungen von A. Zava 656 



Verarbeitung von Molle auf Milchzucker in Rübenzuekerfabriken .... 656 



Litteratur 658 



Patente 658 



B. Butter. 



Über den Einflufs des Futters auf die Zusammensetzung der Butter, von 



E. F. Ladd 659 



Der Einflufs der Wiese bez. Weide auf die Qualität der Butter, von C. J. 



V. Lockeren 663 



Weitere Butterungsversuche mit Rahm von verschiedener Konzentration, von 



JohnSebelien 664 



Mitteilungen aus dem Laboratorium der „Aylesbury-Dairy-Compagny" in 



London, von P. Vieth 665 



Beziehungen zwischen der Beschaffenheit der Butter und dem Futter der 



Kühe, von Wiley 666 



Litteratur 666 



Patente 667 



C, Käse. 



Bakteriologische Untersuchungen über den Reifungsprozefs der Käse, von 



L. Adametz 667 



Beiträge zur Kenntnis der Labfermententwickelung und des Reifungsprozesses 



der Käse, von Schaffer und Bondzynski 668 



Untersuchungen über die Veränderungen, welche die Bestandteile des Bak- 

 terienkäses während des Reifungsprozesses erleiden, von J. Klein . . 669 



Über die Gegenwart und die Menge des Kupfers in dem Parmesankäse, von 



Giovanni Mariani 669 



Die drei edlen Käsepilze französischer und englischer Delikatessenkäse . . 670 



Litteratur 670 



Patente 670 



Agrikulturclieinische Untersuchuiigsmetliodeii. 



Referent : J. M a y r h o f e r. 



I. Allgemeine Untersuchungsniethuden und Apparate. 



Über die Bestinnnung des organischen Stickstofls nach der Methode von 



Kjeldahl, von L'Hote . . . . , 673 



