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Irritability in Purslane stamens, von Byron Halsted. i) 

 Die fadenförmigen Staubfäden von Portulaca oleracea (auch von 

 P. grandiflora L.) besitzen grofse Reizbarkeit. Berührt man einen derselben 

 mit einer Borste, so bewegt er sich sehr auffällig und rasch immer nach 

 der gereizten Seite zu. Kriechen Insekten zwischen den 10 Staubgefäfsen 

 und der Corolle, so biegen sich die letzteren nach aufsen und beladen den 

 Insektenkörper ebenso mit Blütenstaub, als wenn sich die Insekten zwischen 

 den Staubgefäfsen und dem Griffel befinden. 



Recherches sur la phvsiologie et la raorphologie des fer- Aikohoi- 



^ "^ j. o garungg- 



ments alcooiiques, von E. Chr. Hansen. ^) piize. 



Das vorliegende Heft enthält die siebente Abhandhing der Serie, näm- 

 lich „Über das Verhalten der Alkoholgärungspilze zu den Zuckerarten." 

 Die Versuche Avurden mit 4 Zuckerarten : Sacharose, Maltose, Lactose und 

 Dextrose angestellt und mit ungefähr 40 Arten von Pilzen durchgeführt. 

 Bisher war insbesondere das Verhalten der Arten zur Maltose ganz imbekannt. 



1. Sacharomyces. Alle untersuchten Arten mit Ausnahme eines S. 

 membranaefaciens und typische Alkoholgärungspilze mit Invertinabsonderung, 

 können ebensogut Sacharose wie Dextrose vergären, und die meisten auch 

 Maltose, Lactose aber nicht. 



2. Alkoholgärungspilze mit Sacharomyces ähnlichen Zellen. 

 AUe diese Pilze (Mycoderma vini, Mycoderma cererisiae, Sach. apiculatus, 

 Tonüa und Monilia Candida) bilden in gärungsfähigen Flüssigkeiten Vege- 

 tationen, die den Sacharomyceten sehr gleichen und oft damit verwechselt 

 worden sind, die sich aber von diesen scharf unterscheiden dadurch, dafs 

 ihnen die Fähigkeit, Endosporen zu bilden, fehlt; einige entwickeln ein 

 Mycelium sowie auch eine mehr oder weniger hervortretende Schimmel- 

 vegetation, andere dagegen nicht. Schon jetzt kann man sagen, dafs die 

 in dieser Gruppe zusammengestellten Pilze verschiedenen Abteilungen des 

 Systems angehören. 



Es giebt niu' wenige unter ihnen, deren fermentative Kraft sich mit 

 derjenigen der echten Sacharomyceten vergleichen läfst, und was die Maltose 

 anlangt, so wurde nur eine Art, Monilia Candida, gefunden, welche eine 

 solche hervorzurufen im stände ist. Wenn wir die beiden Eigenschaften, 

 Invertinbildung und Gärungsvermögen ins Auge fassen, finden wir in dieser 

 Abteilung alle möglichen Kombinationen; es giebt Arten, bei denen beide 

 zu finden sind, Arten, denen beide fehlen, und endlich solche, bei denen 

 nur eine von beiden vorhanden ist. 



3. M 11 cor. Die meisten Mucorarten bilden kein Invertin, alle ver- 

 gären die Maltose, wenn sie überhaupt Alkoholgärung hervorrufen. Ihre 

 Gärungen verlaufen langsam, und nur nacli einer verhältnismäfsig langen 

 Zeit bilden sie die gröfste Menge Alkohol, welche sie übei-haupt zu er- 

 zeugen vermögen. 



Die Gärkraft der einzelnen Arten ist sehr verschieden; Miicor erectus 

 liefert in Bierwürze bis 8 Vol. Proz. Alkohol, mucor mucedo nur 3,1. 



1) Bull, from the Bot. Departement of the State Agricultural College, Anus, 

 Jowa 1888. 



^) Meddelser fra Carlsberg Laboratoriet. Bd. II, Heft 5, Kopenhagen 1888, vom 

 Verfasser ref. im Botan. Centrlbl. 1889, Nr. 52. 



