Pflanzenchemie. 



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Über die Bestimmung clor Molekulargrüfse von Arabinose 

 und Xylose mittelst Raoult's Gefriermethodo, von B. Tollens, 

 F. Mayer und H. Wlieeler. *) 



Über den Invertzucker, von E. Jungfleisch und L. Grimbert.^) 



Betrachtet man den Invertzucker als aus gleichen Teilen Lävulose 

 und Dextrose zusammengesetzt, so würde das direkte Rotationsvermögen 

 der Lä^iüose mit dem aus dem Rotationsvermögen des Invertzuckers ab- 

 geleiteten nicht übereinstimmen. 



Temperatur 0« 5« 10« 14 » 20 <> 



Spez. Drehung reiner Lävulose «D 101,22 98,42 95,62 93,38 90,02 

 „ „ aus Invertzucker «D 108,54 105,34 102,14 99,58 95,74 



In Mischungen mit gleichen Teilen Dextrose ändert die Lävulose ihr 

 spezifisches Drehungsvermögen nicht, wohl aber bei der Behandlung mit 

 Säiu-en, -wie es bei der Inversion geschieht. So zeigte die Lävulose nach 

 der Erwärmung auf 68 ^ mit 5prozent. Salzsäure während einer halben 

 Stunde die spezifische Drehung 96,78 '^j wälu-end sie vorher nur 94,66** 

 bei 12 c. gegeben hatte. 



Es wurde von Dubrunfaut bereits gezeigt, dafs, je nachdem ver- 

 schiedene Säm-en zur Invertierung benutzt -wnu-den, der Invertzucker ver- 

 schieden stark drehte. Dafs diese Verschiedenheit durch die Natur der 

 Säure hervorgerufen wird, geht daraus hervor, dafs Rohrzucker mit Sprozent. 

 Ameisensäure oder Essigsäm-e auf 100 <* während einer halben Stunde er- 

 wärmt eine Rotation zeigt, die auch nach längerem Kochen konstant bleibt 

 und aus welcher sich die Rotation der Lävulose gleich der der direkten 

 Rotation seiner Lävulose berechnet. Es geht daraus hervor, dafs die Ro- 

 tation der Lävulose durch Einwirkung starker Säuren mehr oder Aveniger 

 vermehrt wird und dafs die durch die gewöhnlichen Inversionsmethoden 

 erhaltene Lävulose nicht gleich ist mit der reinen krystallisierten Lävulose. 



Über das Vorkommen von Raffinose in den Zuckerrüben, 

 von Ed. V. Lippmann. 3) 



Pellet behauptet, dafs Raffinose in der Rübe nicht vorkomme, son- 

 dern sich erst bilde bei der Einwirkung alkalischer Flüssigkeiten. Zum 

 Beweis dafür erhitzt er eine 60prozent. Rohrzuckerlösung 2 — 120 Stunden 

 mit verschiedenen Alkalilösungen und berechnet aus der Differenz zwischen 

 der Polarisation vor ixnd nach der Inversion 1,8 — 5,8''/o Raffinose. 



Lippmann glaubt, dafs sich lüerbei vielleicht andere stark rechts 

 drehende Substanzen gebildet haben. Dafs ein Körper Cj2H22 0ii einen 

 Körper CigHggOjg abspalten soUe, ist nicht möglich, dafs sich aber erst 

 Gly kosen CgH^gOg bilden und drei Moleküle dann zusammentreten sollten, 

 ist nicht erwiesen. Aufserdem enthält die Raffinose Glykose, Lävulose 

 und Galaktose und letztere ist im Zuckermolekül gar nicht vorhanden. 



Zudem ist der Gehalt in der Rübenzuckermelasse an Raffinose von 

 der Art, wie in den Fabriken gearbeitet wii'd, ganz unabhängig, ob nun 

 stärker oder schwächer alkalisch gearbeitet wird. 



Invert- 

 zucker. 



Raffinose in 

 den Zucker- 

 rüben. 



1) Berl. Ber. XXI. 3503. 



2) Compt. rend. 108, 144—146. 

 8) D. Zuckerind. XIV. 69-73. 



