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Boden, Wasser, Atmosphäre, Pflanze, Dünger. 



Vorkommen 

 eines 

 Schleim- 

 Säure 

 gebenden 

 Kohle- 

 hydrates in 

 Kotklee- und 

 Luzernen- 

 pflanzen. 



Kenntnis 

 der löslichen 

 Kohlen- 

 hydrate 

 der Legu- 

 miuosen- 

 samen. 



Sorbit in 

 Früchten 



der 

 Kosaceen. 



Ursache des 



Auftretens 



von 



ßaffiuose in 

 der Kühe. 



Es müfste auch in den Entzuckenmgsfabriken beim Strontianverfahren 

 eine Anhäufung von Raffinose stattfinden, dies ist jedoch nicht der Fall, 

 sondern ist in der Melasse eher mehr Raffinose enthalten als später im 

 Zucker. 



Über das Vorkommen eines unlöslichen Schleimsäure geben- 

 den Kohlehydrates in Rotklee- und Luzernenpflanzen, von E. 

 Schulze und C. Steiger, i) 



Die Pflanzen wurden zerkleinert und von allen in Wasser löslichen 

 Stoffen befreit. Das Ungelöste wurde dann mit verdfinnter Schwefelsäure 

 gekocht, wobei ein sirupartiger Zucker entstand, der, mit Salpetersäure ge- 

 kocht, Schleimsäure lieferte. Da bisher nur aus Galaktose bei der Oxy- 

 dation mit Salpetersäiu-e Schleimsäure erhalten wurde, ist man berechtigt 

 anzunehmen, dafs der entstehende Zucker Galaktose ist. Die Identität dieses 

 Kohlehydrates mit dem in Lupinensamen gefundenen Paragalaktan konnte 

 nicht nachgewiesen werden. 



Zur Kenntnis der löslichen Kohlenhydrate der Leguminosen- 

 samen, von W. Maxwell.'^) 



In Faba vulgaris wurde Rohrzucker und aufserdem ein Kohlehydrat, 

 das mit Salpetersäure Schleimsäure gab, wahrscheinlich Galaktan, gefimden. 

 Ebenso ^^^lrden in Yicia sativa und Pisum sativum die gleichen Körper 

 gefunden. Faba vulgaris enthält 4,22, Vicia sativa 4,85 und Pisum sativum 

 6,21 ''/ü löslicher Kohlehydrate. 



Über den Sorbit und über seine Gegenwart in verschiedenen 

 Früchten der Familie der Rosaceen, von Vincent und Dela- 

 chanal. 3) 



Verfasser konstatierten die Gegenwart des Sorbits in vielen Früchten 

 der Familie der Rosaceen. Der Sorbit hat das spez. Drehungsvermögen 

 a D :^ — 1,73 ^. Mit alkalischer Natriumboratlösung versetzt dreht er 

 rechts. Er reduziert Fehling nicht. Bei der Oxydation mit Permanganat 

 entsteht eine Säure und ein stark reduzierender Zucker. 



Die Ursache des Auftretens von Raffinose in der Rübe, von 

 Alex. Herzfeld.*) 



Verfasser beobachtete, dafs in einer Fabrik, welche ohne Melassen- 

 entzuckerung arbeitet, raffinosehaltige Zucker vorkamen. Der Zucker war 

 aus vom Froste stark beschädigten Rüben gewonnen. Bei der Untersuchung 

 der Rüben ergab sich, dafs dieselben zwar von Anfang an nicht ganz nor- 

 mal waren, dafs aber durch das Erfrieren der Gehalt an Raffinose bedeu- 

 tend gesteigei-t ^\^lrde. Verfasser glaubt aus den Beobachtungen folgende 

 Schlüsse ziehen zu düi-fen. Dm-ch das Erfrieren und wieder Auftauen der 

 Rüben Avird die Fäulnis derselben gefördert. Bei der Fäulnis gehen Teile 

 des Zellstoffes in Lösung und werden sog. Pektinstoffe in den Saft ge- 

 bracht. Diese Pektinstotfe treten ohne weiteres, oder vielleicht bei wieder 

 beginnender Lebensthätigkeit der Rübe mit Zucker zu Raffinose zusammen, 

 welche aus drei Glykosen: Lävulose, Galaktose und Glykose zusammen- 



J) Landw. Versuclisst. XXXVI. 9—13. 



2) Ibid. XXXVI. 15—21, 



3) Compt. rend. 108, 354—386. 

 *) D. Zuckerind.' XIV. 202-203. 



