Pflanzenchemie. 



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gesetzt ist. Es würde demnach die Menge der in den Rüben vorhandenen 

 Raffinose von Wittennigsverhältnissen und Bodenverhältnissen abhängen. 



Studien über den Quercit, von H. Kiliani und C. Scheibler. i) 



Prunier giebt an, dal's der Quercit mit HJ hauptsäclüich aromatische 

 Produkte liefere. Verfasser erhielt bei der Oxydation mittelst Salpetersäure 

 Schleimsäure , sowie Trihydroxyglutarsäure. Die Hauptoxydationsprodukte 

 sind wie bei Sorbinose und Lävulose leicht zersetzlich, aromatische Pro- 

 dukte konnten nicht gewonnen werden. 



Über die Kleisterbildung bei einigen Stärkesorten, von C. J. 

 Lintner jun. '-^j 



Die Verkleisterungstemperaturen für verschiedene Stärkesorten diffe- 

 rieren untereinander, wie schon bekannt, und ist der Beginn derselben und 

 der Punkt der völligen Verkleisterung für die einzelnen Arten verschieden. 

 Die bisher darüber aufgestellten Tabellen sind nicht ganz zuti'effend. Die 

 ]-ein mikroskopisclie Beobachtung der Veränderung der einzelnen Stärke- 

 körner zur Fixierung der Verkleisterungstemperatur genügt nicht, die Probe 

 hiefür mufs zugleich im gi'öfseren Mafsstabe makroskopisch durchgeführt 

 werden. 



Kax-toffelstärke verkleistex-t bei 62 — 64 ^ plötzlich imd vollständig, 

 während Getreidestärke allmählich in der Kleisterbildung fortschreitet und 

 dieselbe etwa bei 80 — 85 ^ erst vollendet. Zum Schlufs folgt in einer 

 Tabelle zusammengestellt eine Übersicht der fortschreitenden Verändermig 

 verschiedener Stärkesorten beim Erhitzen mit Wasser von 5 zu 5 Grad. 



Über eine Umwandlung von Rohrzucker in Traubenzucker, 

 von J. Bock. 3) 



Bei der Konservierung des Obstes mittelst starker Zuckerlösungen 

 wui-de konstatiert, dafs die Lävulose verschwindet und in Dextrose ver- 

 wandelt wird. 



Die Rohfaser und einige Formen der Cellulose, von Th. 

 Pfeiffer. 4) 



Während nach der Weend er 'sehen Methode der Cellulosebestimmung 

 die zarteren Celluleseteilchen zerstört werden, werden bei dem Hoffmeister- 

 schen Verfahren Stoffe zur Cellulose gerechnet, die nicht zu ihr geholfen. 

 So wurde beobachtet, dafs Stärke dem Hof fmeister 'sehen Chlorgemisch 

 grofsen Widerstand leistet und eine vollständige Lösung selbst nach neun- 

 tägiger Einwirkung nicht erreicht werden konnte. Die Hoffnieister'schen 

 Cellulosepräparate sind somit wahrscheinlich nicht rein, sondern mit Stärke 

 imd Amylodexti'in vermischt und ist das Weender'sche Verfalu'en vor- 

 zuziehen. 



Bestimmung des Molekulargewichtes der Kohlehydrate, von 

 H. Browne und H. Morris.^) 



Nach Raoult's Methode ergeben die Kohlehydrate folgende Molekular- 

 gewichte. Die Formel des Inuüns, welche Kiliani zu C3gHe2 03i fest- 



Quercit. 



Kleister- 

 bild iing bei 

 einigen 

 Stärke- 

 sorten. 



Umwand- 

 lung von 

 Rohrzucker 

 in Trauben- 

 zucker. 



RohfaBer 



und 

 Cellulose 



Bestimmung 



des 

 Molekular- 

 gewichtes 

 der Kohle- 

 hydrate. 



1) Berl. Ber. XXII. 517—522. 



^) Wochenschr. Brauer. VI. 285. 



3) Österr.-ungar. Zuckerind. u. Landw. The Anal. XIV. 81—83. 



<) Biedermann"s Centralbl. XVIII. 328. 



6) Chem. News 59, 296. 



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