Pflanzeuchemie. 



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untersiicht und in etlichen derselben Borsäure mittelst Curcumapapier nach- 

 gewiesen. 



Zur Kenntnis d er chemischen Zusammen Setzung der Pflanz eu- 

 zellmembranen, von E. Schulze.^) 



Die Zellmembranen einer Anzahl von Pflanzen entlialton aufser dem 

 als Cellulose bezeichneten Kohlehydrat eine Anzahl anderer Kolüehydrate, 

 welche sich von der Cellulose dadm-ch unterscheiden, dafs sie weit leichter 

 durch Säuren in Zucker übergeführt werden können, dafs sie in Kupfer- 

 oxydammoniak unlöslich sind und bei der Verzuckerung nicht wie Cellu- 

 lose Dextrose liefern, sondern Galaktose imd andere Zuckerarten. 



Über die bittern und harzigen Bestandteile des Hopfens, 

 von M. Hayduck. ^) 



Es wnu'den drei Hopfenharze isoliert vom Verfasser als «-, ß- und y- 

 Harz bezeichnet. Diese Harze fanden sich in verschiedenen Hopfen, sowie 

 im Lupulin und wurde das «- und /^-Harz diu-ch Erhitzen auf Siedetempe- 

 ratur des Wassers in je drei harzartige Umwandlungsprodukte zerlegt, die 

 sich durch verschiedene Löslichkeit sowie durch ihr Verhalten gegen Metall- 

 salze von den Muttersubstanzen unterscheiden. Das «- und /^-Harz bedingen 

 den bitten! Geschmack des Hopfens und haben die Eigenschaft, die Ent- 

 wickelimg der Spaltpilze zu hemmen. Das «- und ß-'Ra.vz geht wahrschein- 

 lich aus der Hopfenbittersäure hervor oder aus zwei krystallinischen Kör- 

 pern, die derselben sehr nahe stehen. 



Durch wässerigen Hopfenauszug wird die Gärthätigkeit der Hefe nicht 

 beeinträchtigt, ebenso wird der Essig- und Kahmpilz in ihrer Ent^vdckelung 

 nicht gestört, wohl aber das stäbchenförmige Milchsäureferment, sowie der 

 Milchsäure bildende Pediococcus. 



Die Bestandteile der Epheupflanze (Hedera helix), von H. 

 Block. 3) 



Es ^\nu•de Hederasäure und Hederagerbsäure aus den Samen extrahiert. 

 Aufserdem fand Verfasser Cholesterin. Das aus den Blättern gewonnene 

 Glykosid spaltet mit Säuren einen Zucker von der Formel CßHj2 06 ab. 

 An organischen Säui-en wurden Ameisen-, Oxal- und Äpfelsäure gefunden. 



Über die Zusammensetzung der Knollen von Stachys tube- 

 rifera, von Adolf v. Planta.*) 



Stachys tuberifera ist eine neue Gemüsepflanze, die aus Japan stammt 

 und in Frankreich kiütiviert wii-d, sie verträgt unser Klima und überwintert 

 leicht. Die Zusammensetzimg desselben ist folgende: 

 78,33% Wasser, 



1.5 „ Proteinstoffe, 



1.6 „ Amide, 

 0,18 „ Fett, 



16,57 „ N-freie Extraktstoffe, 

 0,73 „ Rohfaser, 

 1,02 „ Asche. 



^) Berl. Ber. XXII. 1192. 

 ") Wochenschr. ges. Brauw. V. 937—94:7. 

 ^ Arch. Pharm. (3) XXVI. 953—984. 

 *) Laadw. Versuchsst. XXXV. 473—481. 



Chemische 

 Zusammen- 

 eetzung der 



Pflanzen- 



zeU- 



membranen. 



Bestandteile 

 des Hopfens. 



Bestandteile 



der Kpheu- 



pflanze. 



Zusammen- 

 setzung der 

 Knollen von 

 Stachys 

 tuberifera. 



