A. Futtermittel, Analysen, Konservierung und Zubereitung. 449 



Dieser Mindevgehalt war wahrselieiiilich eine Folge der bei der Eintrock- 

 nung stattgehabten Glycerinverdamptung. 



Nach diesen Untersuchungen des Verfassers enthält die Branntwein- 

 schlempe eine im A^erhältnis zur Trockensubstanz nicht unbeträchtliche 

 Menge Glycerin. Die von Arnschinki) gefundene Thatsache, dafs das 

 Grlycerin ein Nährstoff ist, läfst diesen Glyceringohalt nicht imwichtig er- 

 scheinen. 



Mit der durchschnittlichen Schlempegabe von 75 1 an einen ]Mast- 

 ochsen werden, wenn man die 1. c. mitgeteilte Analyse einer Kartoffel- 

 schlempe zu Grunde legt, \md die für die N-freien Extraktstoffe geftmdene 

 Zahl, den Glj^cerinverdampfungsverlusten bei der Trockensubstanzbestimmung, 

 entsprechend korrigiert, folgende Stoffe verfüttert: 



1455 g Protein, Ö37 g Rohfaser, 



105 g Fett, 690 g Asche. 



2821 g N-freie Extraktstoffe, 



Unter den N-freien Extraktstoffen befinden sich: 



225 g Glycerin, entsprechend Fett 103 g oder Stärke 251 g. 



Es ist hieraus zu entnehmen, dafs ein ansehnlicher Teil der stickstoff- 

 freien Extraktstoffe aus Gljxerin besteht; die Mengen Glycerins, welche 

 infolge der Verdampfungsveriuste bei der Trockensubstanzbestimmimg bisher 

 ganz aufser acht gelassen wurden, betragen pro Tag immei'hin 113 g ent- 

 sprechend 125 g Stärke. 



Wenn man das Glycerin als einen der wertvollsten Bestandteile der 



N-freien Extraktstoffe betrachtet, so erscheint es uns als ein Bestandteil 



der Schlempe, der in Wirklichkeit einen erheblich gröfseren Anteil an der 



Nährwirkung der Schlempen hat, als es der Fall zu sein scheint, wenn man die 



relativ geringe Menge desselben als Schlempebestandteil für sich betrachtet. 



Über den Gehalt verschiedener Futterstoffe an Senföl, von Senföi in 



Futter- 

 Ulbricht. '^) stoffeu. 



Es finden sich im Samen des schwarzen Senfs zwei eigentümliche 

 Körper, das myronsaure Kalium und das Myrosin. Ersteres wird bei Gegen- 

 wart von Wasser durch den letztgenannten Körper zersetzt; es entsteht 

 liierbei aus dem myronsauren Kalium neben anderen Verbindungen das die 

 Augen und die Schleimhaut der Nase heftig reizende, die Haut rötende 

 und darauf Blasen ziehende Senföl. Rührt man gepulverten schwarzen 

 Senf mit Wasser zu einem Brei an, so läfst sich bald das Entstehen von 

 Senföl an dem auftretenden stechenden Geruch erkennen; unterwirft man 

 den mit Wasser verdünnten Brei einer Destillation, so geht ein Ol mit 

 über, welches auf dem wässerigen Destillat schwimmt und äufserst scharf 

 riecht. Senföl, oder demselben nahestehende Körper hat man auch aus 

 dem Ki'aute anderer Kruziferen und aus den Organen verschiedener ALLium- 

 ai'ten (Knoblauch, Küchenzwiebel etc.) gewonnen; auch aus dem Samen 

 des Rapses und Rübsens wurden geringe Mengen Senföl erhalten. Die 

 Samen des weifsen Senf enthalten reichliche Mengen Myrosin, schmecken 

 gekaut scharf, bei der Destillation ihres Pulvers mit ^^^asser geht jedoch 

 wenig Senföl über. 



1) Zeitschr. Biol. XXIII. 414. 



2) Landbote 1888, IX. Nr. 62, 542 und 1889, X. Nr. 64, 548; ref. Centr.-RI. 

 Agrik. 1890, XIX. 53. 



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